结论：居委会一般无权直接收取菜市场红线外围的摊位费，但具体是否合法需结合实际情况判断，以下从不同角度进行分析。
一、居委会的权限范围
居委会是居民自我管理、自我教育、自我服务的基层群众性自治组织，其职责主要包括办理本居住地区的公共事务和公益事业、调解民间纠纷、协助维护社会治安等。从法律层面讲，居委会并不具备直接收取摊位费的行政权力。摊位费的收取通常与土地使用权、管理权或经营权相关，需要明确的法律依据或授权。
二、摊位费收取的合法性依据
土地使用权归属：
- 如果菜市场红线外围的土地属于国家所有，且由政府相关部门（如城管、市场监管等）进行管理，那么摊位费的收取应由这些部门依据相关法律法规进行，居委会无权直接收取。
- 如果土地使用权属于菜市场管理方或业主所有，且管理方或业主通过合法程序（如租赁合同）将摊位出租给摊主，那么摊位费应由管理方或业主收取，居委会同样无权直接介入。
政府授权或委托：
- 在某些特殊情况下，政府可能授权或委托居委会代为管理某些公共事务，包括收取一定的费用。但这种授权或委托必须明确、具体，且符合法律法规的规定。如果居委会能够提供政府授权或委托的书面文件，且该文件明确规定了其收取摊位费的权限，那么其收费行为可能是合法的。
居民自治协议：
- 居委会可以组织居民通过民主协商的方式，就菜市场红线外围摊位的使用和管理达成自治协议。如果协议中明确规定了摊位费的收取标准、方式和用途，且该协议得到了大多数居民的同意和支持，那么居委会在协议范围内收取摊位费可能是合法的。但这种情况下的收费行为必须严格遵守协议规定，不得擅自变更或扩大收费范围。
三、可能存在的法律风险
如果居委会未经授权或委托，擅自收取菜市场红线外围的摊位费，可能面临以下法律风险：
- 行政违法：违反相关法律法规关于行政收费的规定，可能受到行政处罚。
- 民事纠纷：与摊主之间可能因收费问题产生民事纠纷，影响社区和谐稳定。
- 刑事责任：在极端情况下，如果居委会的收费行为构成犯罪（如诈骗、贪污等），相关责任人可能承担刑事责任。
四、建议与措施
- 核实权限：如果摊主对居委会的收费行为有疑问，应首先核实居委会是否具备收取摊位费的合法权限。可以要求居委会提供政府授权或委托的书面文件、居民自治协议等相关证据。
- 协商解决：如果确认居委会的收费行为存在争议或不合理之处，摊主可以与居委会进行协商，寻求合理的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，摊主可以向相关部门（如城管、市场监管、民政等）投诉或举报居委会的收费行为，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，居委会一般无权直接收取菜市场红线外围的摊位费。如果摊主遇到此类情况，应仔细核实居委会的收费权限和依据，并通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。