关于您提出的“施工人工能否用签证办理以及是否合法”的问题，这主要涉及到施工过程中的签证管理和施工许可的相关规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，施工过程中的签证管理通常与工程变更、额外工作或合同外工作等紧密相关。当施工过程中出现需要额外完成的工作或工程变更时，施工单位通常会向建设单位提出签证申请，以确认这些额外工作的内容和费用。这种签证管理是施工过程中的一种常见做法，用于确保双方对额外工作的认可和费用的结算。

然而，关于施工人工能否用签证办理，这并不是一个简单的“是”或“否”的问题。它取决于多个因素，包括但不限于：

1. 合同条款：首先，需要查看施工合同中是否有关于签证管理的具体条款。如果合同中明确规定了签证的办理流程、条件和范围，那么施工单位和建设单位应按照合同执行。

2. 工程变更或额外工作的性质：如果施工人工的工作是由于工程变更或合同外工作产生的，且这些变更或工作已经得到了建设单位的认可，那么施工单位可以通过签证来确认这些工作的内容和费用。

3. 法律法规和规章：在办理签证时，还需要遵守相关的法律法规和规章。例如，根据《建筑工程施工许可管理办法》的规定，任何单位和个人不得将应当申请领取施工许可证的工程项目分解为若干限额以下的工程项目来规避申请施工许可证。虽然这一规定主要针对的是施工许可证的申请，但它也反映了在施工过程中应遵守的法律法规和规章的重要性。对于签证管理，同样需要遵守相关的法律法规和规章，确保签证的合法性和有效性。

接下来，关于签证的合法性，这主要取决于签证的办理是否符合合同条款、法律法规和规章的要求。如果签证的办理过程合法、合规，且得到了双方的认可，那么这份签证就是合法的。它不仅可以作为施工单位向建设单位结算额外工作费用的依据，还可以在必要时作为法律证据来维护双方的权益。

总结与建议：

• 施工人工能否用签证办理取决于合同条款、工程变更或额外工作的性质以及相关的法律法规和规章。
• 在办理签证时，应确保签证的内容真实、准确，且符合合同条款和法律法规的要求。
• 如果对签证的办理流程或合法性有疑问，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取更具体的指导。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。