关于美团借款不用于消费是否构成违约及可能承担的责任，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若借款合同明确约定资金用途为“消费”
   根据《民法典》第六百七十二条（原《合同法》第二百零三条），借款人需按约定用途使用借款。若美团借款合同中明确写明“资金仅限用于消费”，而您将款项用于其他用途（如投资、偿还债务等），则构成违约。此时美团有权依据合同要求您：

   • 提前还款：要求您立即归还全部未还本金及利息；
     
   • 支付违约金：若合同中约定了“未按约定用途使用借款的违约金条款”（如按未还金额的5%-10%计算），您需承担该费用；
     
   • 影响信用记录：美团可能将您的违约行为上报至征信机构，影响个人信用评分。

2. 若借款合同未明确约定资金用途
   若合同中未限制借款用途（如仅写“个人借款”），则您将资金用于非消费用途不构成违约。但需注意：

   • 资金流向合法性：即使合同未限制用途，您仍需确保资金用于合法用途（如不得用于赌博、非法集资等），否则可能面临行政处罚或刑事责任；
     
   • 美团的监管义务：若美团未履行对资金用途的合理审查义务（如明知您用于非法用途仍放款），可能需承担部分责任，但此情况较少见。

3. 特殊情形：美团是否实际监管资金用途

   • 若美团通过合作银行直接放款至商户（如消费分期）：此时资金未经过您账户，您无法自行支配，自然不存在“不用于消费”的问题；
     
   • 若美团将资金发放至您个人账户：您需自行证明资金实际用途（如保留消费凭证、转账记录等）。若美团主张您违约，需举证您未按约定用途使用（如通过账户流水分析）。

法律建议：

1. 立即查看借款合同：重点检查“借款用途”“违约责任”条款，明确是否有限制及具体后果；
   
2. 保留资金使用证据：若已将资金用于非消费用途，建议保留相关凭证（如投资合同、转账记录等），以备争议时举证；
   
3. 协商解决：若美团已主张违约，可尝试协商减免违约金或延长还款期限；
   
4. 咨询专业律师：若涉及大额借款或复杂纠纷，建议直接向我咨询，我将结合合同条款、资金流向等细节为您制定应对方案。

示例：
假设您通过美团借款5万元，合同约定“仅限用于购买家电”，但您实际用于偿还信用卡债务。此时美团可依据合同要求您提前还款，并支付未还金额5%的违约金（即2500元）。若您拒绝，美团可能起诉至法院，法院将支持其诉求。

如有进一步疑问或需具体分析合同条款，可直接向我提问。