结论是：法律文书上定于1月7日前还款，通常包括1月7日这天，但具体还需结合法律文书的整体内容、双方当事人的真实意思表示以及相关法律规定来综合判断。以下从几个角度进行详细分析：

1. 法律条文的一般解释：

   • 在法律语境中，“前”字通常包含本数，即如果法律文书上写明“1月7日前还款”，那么按照一般理解，这应当包括1月7日这一天。这是基于法律条文解释的通常原则，即对法律条文中的词汇应按照其通常含义进行解释，除非有特别规定或上下文另有指示。

2. 合同双方的真实意思表示：

   • 然而，法律文书的解释并不仅仅依赖于字面意思，更重要的是要探究合同双方的真实意思表示。如果双方在签订合同时，明确约定了“1月7日前”不包括1月7日，或者通过其他方式表达了这一意图，那么应当按照双方的真实意思来解释。这通常需要通过审查合同的签订过程、双方当事人的陈述、交易习惯等证据来确定。

3. 相关法律规定：

   • 在没有特别约定的情况下，如果法律文书中的还款期限表述存在歧义，可以参照《中华人民共和国民法典》中关于合同解释的规定。《民法典》第四百六十六条规定：“当事人对合同条款的理解有争议的，应当依据本法第一百四十二条第一款的规定，确定争议条款的含义。合同文本采用两种以上文字订立并约定具有同等效力的，对各文本使用的词句推定具有相同含义。各文本使用的词句不一致的，应当根据合同的目的予以解释。”以及第一百四十二条：“有相对人的意思表示的解释，应当按照所使用的词句，结合相关条款、行为的性质和目的、习惯以及诚信原则，确定意思表示的含义。”因此，在解释还款期限时，应综合考虑合同的目的、交易习惯以及诚信原则等因素。

4. 实际操作中的建议：

   • 为了避免因还款期限的表述产生争议，建议在签订法律文书时，双方应明确约定还款的具体日期，包括是否包含本数。如果法律文书已经签订，且对还款期限存在争议，建议双方首先通过协商解决；协商不成的，可以寻求法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。

举例说明：

• 假设一份借款合同中约定：“借款人应于2023年1月7日前归还全部借款。”如果双方没有特别约定“前”不包括本数，且没有其他证据表明双方的真实意思表示与此相反，那么按照通常理解，借款人应在2023年1月7日当天或之前归还借款。

特殊情况说明：

• 如果法律文书中的还款期限与法定节假日或休息日重合，且该期限的最后一日为法定节假日或休息日，那么根据《中华人民共和国民法典》第二百零三条的规定，还款期限应顺延至法定节假日或休息日后的第一个工作日。但这一规定并不影响“前”字是否包含本数的解释。

综上所述，法律文书上定于1月7日前还款，在通常情况下包括1月7日这天，但具体还需结合法律文书的整体内容、双方当事人的真实意思表示以及相关法律规定来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。