公证在赠与合同中的作用主要体现在以下几个方面：
强化证据效力：
- 公证机构会对赠与合同的内容进行严格审查，包括合同双方的身份、意思表示的真实性、合同条款的完整性和合法性等。经过公证的赠与合同，在诉讼中具有较高的证明力，除非有相反证据足以推翻，否则法院通常将其作为认定事实的依据。这有助于减少因合同真实性或合法性产生的争议，保护双方当事人的合法权益。
增强合同稳定性：
- 根据《民法典》的相关规定，经过公证的赠与合同具有不可轻易撤销的法律效力。赠与人在赠与财产的权利转移之前虽然原则上可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同不适用这一规定。这意味着，一旦赠与合同完成公证程序，赠与人便不能随意改变主意或撤销该合同，从而增强了合同的稳定性和可靠性。
促进合同履行：
- 经公证的赠与合同会严格按照合同内容执行，不受外部因素影响。若合同中明确规定了特定条件或义务，且这些条件或义务合法有效，当条件成就或义务履行时，赠与行为即发生效力。这有助于维护交易秩序和公平正义，确保双方基于合同产生的权利义务关系得到可靠保障。
便于权利救济：
- 若经公证的赠与合同中明确赋予了强制执行效力，当赠与人不履行赠与义务时，受赠人有权依据公证文书直接向人民法院申请强制执行，而无需再经历漫长的诉讼程序。这一特性极大地提高了法律实施的效率和权威性，保障了受赠人在赠与人违约时能够及时获得法律救济。
然而，公证在赠与合同中也存在一定的局限性：
意思表示不真实的风险：
- 尽管公证机构会对赠与合同进行严格审查，但若赠与人因受欺诈、胁迫等违背真实意愿签订赠与合同并进行公证，该合同仍可能因意思表示不真实而被撤销。因此，公证并不能完全消除合同因意思表示不真实而无效的风险。
内容违法的无效性：
- 如果赠与合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，或违背公序良俗（如赠与非法所得财产、逃避法定义务等），则该合同可能被认定为无效。公证并不能使违法或违背公序良俗的合同变得合法有效。
无民事行为能力人的限制：
- 若赠与人为无民事行为能力人，则其所签订的赠与合同，即使经过公证，也不具有法律效力。因为无民事行为能力人无法独立进行民事法律行为，其签订的合同自始无效。
举例说明：
假设甲欲将一处房产赠与乙，并签订了赠与合同。为了确保合同的稳定性和可靠性，甲和乙决定对赠与合同进行公证。公证机构对合同内容进行了严格审查，并出具了公证书。然而，在合同履行过程中，甲突然反悔，试图撤销赠与。由于赠与合同已经过公证，甲不能随意撤销该合同。若甲不履行赠与义务，乙有权依据公证文书直接向人民法院申请强制执行。
但另一方面，如果甲在签订赠与合同时受到乙的欺诈或胁迫，且甲能够提供充分证据证明这一点，那么即使赠与合同已经过公证，甲仍有可能在法定期限内请求法院或仲裁机构撤销该合同。
总结与建议：
公证在赠与合同中具有强化证据效力、增强合同稳定性、促进合同履行和便于权利救济等重要作用。然而，它也存在一定的局限性，如无法完全消除意思表示不真实的风险、无法使违法或违背公序良俗的合同变得合法有效以及无法使无民事行为能力人签订的合同具有法律效力等。因此，在进行赠与行为时，建议双方当事人充分考虑公证的利弊，并根据实际情况选择是否办理公证程序。若选择公证，应确保合同内容真实、合法、有效，并严格遵守公证程序的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。