业务员离职工厂同意带走客户资源，从法律风险防控和权益保障的角度出发，是需要签订协议的。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

1. 明确双方权利义务：签订协议可以清晰地界定业务员和工厂在客户资源带走这一行为上的权利和义务。例如，协议可以规定业务员带走客户资源后，不得利用这些资源从事与工厂有竞争关系的业务，或者规定在一定期限内不得向工厂的竞争对手泄露客户信息等。如果没有协议，一旦发生纠纷，双方可能各执一词，难以确定责任归属。
2. 保护商业秘密：客户资源往往属于工厂的商业秘密范畴。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。工厂同意业务员带走客户资源，并不意味着这些资源就完全脱离了工厂的保护范围。通过签订协议，可以进一步明确业务员对客户信息的保密义务，防止其泄露或不当使用，从而保护工厂的商业秘密。
3. 避免法律纠纷：在实务中，因员工离职带走客户资源而引发的法律纠纷屡见不鲜。如果没有签订协议，工厂可能难以证明业务员带走了客户资源，或者难以证明业务员利用这些资源从事了不当行为。而签订协议后，一旦发生纠纷，工厂可以依据协议中的条款来维护自己的合法权益，减少法律风险。

实务操作层面

1. 协议内容应详尽：协议应详细规定客户资源的范围、带走的方式、使用限制、保密义务、违约责任等内容。例如，可以明确客户资源包括哪些具体信息（如客户姓名、联系方式、交易记录等），业务员带走客户资源后应如何妥善保管和使用，以及如果违反协议应承担怎样的法律责任等。
2. 双方签字确认：协议应由业务员和工厂的法定代表人或授权代表签字确认，并加盖工厂公章，以确保协议的合法性和有效性。签字确认的过程也是双方对协议内容达成一致意见的过程，有助于减少后续纠纷。
3. 留存协议副本：工厂和业务员都应留存协议的副本，以备不时之需。在发生纠纷时，协议副本可以作为重要的证据来支持自己的主张。

特殊情况考虑

如果业务员带走的客户资源涉及工厂的核心商业秘密或大量客户信息，工厂在同意其带走前，除了签订协议外，还可以考虑采取其他措施来进一步保护自己的权益。例如，可以要求业务员缴纳一定数额的保证金，或者要求其提供担保人等。这些措施可以在一定程度上增加业务员的违约成本，降低其不当使用客户资源的可能性。

建议：工厂在同意业务员带走客户资源前，务必签订详细的协议，并明确双方的权利义务和违约责任。如果对协议的签订或内容有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。