对于高利贷超出法定部分的处理，我们首先需要明确高利贷的界定以及不同情形下的处理方式。

一、高利贷的界定

高利贷通常指的是索取特别高额利息的贷款行为。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的，即视为高利贷，超出部分的利息不受法律保护。例如，若当前一年期LPR为3.10%，则民间借贷的合法年利率上限为12.4%（3.10%×4）。

二、高利贷的处理情形

1. 利率未超过法定上限：

   • 借贷合同有效，借款人应按约定支付利息。
   • 法律依据为《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，在法定利率范围内的借贷受法律保护。

2. 利率超过法定上限但未涉嫌犯罪：

   • 超出部分的利息不受法律保护，借款人可拒绝支付。
   • 已支付的超出部分利息，借款人可要求出借人返还或折抵本金。
   • 操作建议包括核对借款合同约定的利率、通过协商、调解或诉讼主张权利，并注意保留相关证据如转账记录、聊天记录等。

3. 涉嫌非法经营罪等刑事犯罪：

   • 出借人以转贷牟利为目的，套取金融机构信贷资金高利转贷他人，或未经监管部门批准从事经常性放贷业务，可能构成高利转贷罪或非法经营罪。
   • 此类案件由公安机关立案侦查，并追究刑事责任。量刑标准根据犯罪情节的严重程度而定。

4. 暴力催收等违法行为：

   • 出借人采用暴力、威胁或其他手段强行索债的，可能构成刑事犯罪。
   • 受害人应立即报警并寻求法律援助，可通过向公安机关报案、申请人身安全保护令以及通过民事诉讼主张侵权责任赔偿等途径维权。

综上所述，对于高利贷超出法定部分的处理，借款人应首先核对借款合同约定的利率是否超过法定标准。若利率超过法定上限，借款人可拒绝支付超出部分的利息，并已支付的超出部分利息可要求出借人返还或折抵本金。同时，借款人应保留相关证据以便通过协商、调解或诉讼等方式主张自己的权利。若出借人存在违法行为，借款人应及时报警并寻求法律援助以维护自己的合法权益。