结论概述：给了offer但入职才签劳动合同，若一方毁约，其法律后果主要取决于毁约方的身份（用人单位或劳动者）以及毁约的具体情形。以下我将从这两个角度详细分析可能的法律后果。
用人单位毁约
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在发出录用通知（offer）后，无正当理由不得拒绝劳动者入职，否则可能构成违约。
- 若用人单位毁约，劳动者有权要求用人单位承担因毁约造成的直接经济损失，如为入职而产生的交通费、住宿费、体检费等。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常限于劳动者因信赖offer而产生的合理费用，以及因未能入职而可能错过的其他就业机会的损失（但后者在实践中较难证明和量化）。
- 若双方在offer中有明确约定违约责任，如违约金等，用人单位可能还需按约定支付违约金。
建议行动：
- 劳动者应保留好offer、与用人单位的沟通记录、为入职产生的费用凭证等证据。
- 可先与用人单位协商解决，协商不成可向劳动争议调解委员会申请调解，或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
劳动者毁约
法律责任：
- 劳动者在收到offer后，若无正当理由拒绝入职，通常不构成法律上的违约（除非offer中有明确约定违约责任）。
- 但从道德和职业操守的角度，劳动者应尽量避免无故毁约，以免给用人单位造成不必要的损失和困扰。
可能后果：
- 若劳动者毁约给用人单位造成实际损失，且offer中有明确约定违约责任，用人单位可能要求劳动者承担一定的赔偿责任。
- 劳动者毁约可能影响其在行业内的声誉和未来的就业机会。
建议行动：
- 劳动者在决定毁约前，应充分考虑后果，并与用人单位进行充分沟通，尽量达成和解。
- 若确实需要毁约，应尽早通知用人单位，以便其及时调整招聘计划，减少损失。
特殊情况：offer中的特别约定
- 若offer中明确约定了双方的权利义务、违约责任等条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么这些条款将对双方具有法律约束力。
- 在这种情况下，无论用人单位还是劳动者毁约，都可能需要根据offer中的约定承担相应的法律责任。
总结与建议：给了offer但入职才签劳动合同的情况下，毁约的法律后果主要取决于毁约方的身份和毁约的具体情形。作为劳动者或用人单位，都应谨慎对待offer的发出和接受，尽量明确双方的权利义务，以减少潜在的法律风险。若遇到毁约情况，建议先与对方协商解决，协商不成可寻求法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。