结论概述：
针对“卫健委辟谣喝酒吃辣御寒，散布此类谣言是否构成违法”的问题，散布此类谣言可能构成违法，具体取决于谣言的传播范围、造成的后果以及行为人的主观故意等因素。结合新闻背景，国家卫生健康委已明确指出“喝酒、吃辣可以祛寒御冷”的说法并不科学，并揭示了其背后的健康隐患。若有人故意散布此类谣言，可能误导公众，造成健康风险，甚至可能触犯法律。
法律分析：
谣言传播与法律责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，散布谣言，谎报险情、疫情、警情或者以其他方法故意扰乱公共秩序的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若谣言涉及食品安全、公共卫生等敏感领域，且造成严重后果的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
- 在本案例中，若有人故意散布“喝酒、吃辣可以祛寒御冷”的谣言，且该谣言被广泛传播，误导了公众，造成了健康风险或社会恐慌，那么行为人可能面临治安管理处罚，甚至刑事责任。
谣言内容与法律后果：
- 谣言内容若涉及虚假宣传、误导消费者等，还可能触犯《中华人民共和国广告法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规。例如，若有人利用此类谣言进行商业宣传，推销相关产品，那么可能构成虚假宣传，面临市场监管部门的处罚。
- 此外，若谣言导致他人身体健康受损，行为人还可能面临民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
新闻背景与法律警示：
- 新闻背景中，国家卫生健康委已明确辟谣，并揭示了谣言背后的健康隐患。这提醒公众，在面对类似谣言时，应保持理性，不轻信、不传播未经证实的信息。
- 同时，这也对相关行业提出了警示，要求其在宣传推广产品时，必须遵守法律法规，确保信息的真实性和准确性，不得误导消费者。
建议与启示：
- 公众层面：提高辨别能力，不轻信、不传播未经证实的信息。在面对健康、安全等敏感领域的谣言时，应咨询专业人士或权威机构，以获取准确信息。
- 行业层面：加强自律，遵守法律法规，确保宣传推广信息的真实性和准确性。对于涉及公众健康、安全的产品或服务，应进行充分的科学研究和验证，避免误导消费者。
- 法律层面：加大对谣言传播行为的打击力度，提高违法成本。同时，加强法律法规的宣传教育，提高公众的法律意识和维权意识。
总结：
散布“喝酒、吃辣可以祛寒御冷”等谣言可能构成违法，具体取决于谣言的传播范围、造成的后果以及行为人的主观故意等因素。公众应提高辨别能力，不轻信、不传播未经证实的信息；行业应加强自律，遵守法律法规；法律层面则应加大对谣言传播行为的打击力度，维护社会秩序和公共利益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。