在交通事故中，若机动车被认定百分百责任且对方不签字，您仍可以按照以下步骤取出事故车：
明确扣留车辆的法律性质与期限
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十二条，交警部门扣留事故车辆是为了进行检验鉴定或收集证据，与责任认定无关。因此，即使对方不签字，也不影响车辆的放行程序。
- 扣留期限通常不超过30日，若需检验鉴定，可延长至60日。您应主动与交警部门确认扣留原因及预计放行时间。
等待法定扣留期满后取车
- 若无需进一步检验鉴定，交警应在扣留期满后通知您取车。此时，您无需对方签字即可办理取车手续。
- 取车时，请携带好事故认定书、扣留凭证等材料，以便顺利办理手续。
特殊情形下的处理
- 提供担保释放车辆：根据《道路交通事故处理程序规定》第五十八条，若需收集证据但车辆无需继续扣留，您可以提供担保后领取车辆。具体操作需咨询办案交警，了解担保的具体要求和流程。
- 申请复核或调解：如果您对责任认定有异议，可以在收到认定书后3日内向上一级交警部门申请复核。同时，如果双方对赔偿协商不成，您可以通过交警调解或诉讼解决。但请注意，这些程序并不影响车辆的放行。
强制放行措施
- 如果交警超期扣留车辆且无合法理由，您可以向公安机关督察部门或上级机关投诉，要求立即解除扣留并返还车辆。这是您的合法权益，应积极维护。
在处理过程中，您还需要注意以下几点：
- 保留凭证：妥善保存事故认定书、扣留凭证等材料，这些将是您后续维权的重要依据。
- 及时沟通：主动与交警部门保持联系，了解扣留车辆的最新情况，以便及时采取行动。
- 法律救济：如果您的权益受到侵害，如交警超期扣留车辆或对方无理阻挠取车等，您可以依法提起行政诉讼或申请国家赔偿。
示例说明：假设您的车辆因交通事故被交警扣留，且您被认定百分百责任。在扣留期满后，您携带事故认定书和扣留凭证前往交警部门办理取车手续。此时，即使对方不签字，交警也应依法放行您的车辆。如果交警以对方不签字为由拒绝放行，您可以向公安机关督察部门投诉，要求立即解除扣留。
最后，如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持。