关于男方要求彩礼签协议是否合法的问题，这主要取决于协议的具体内容以及签订过程是否满足法律规定的条件。以下是对此问题的详细分析：
一、彩礼协议书在满足特定条件时具有法律效力
行为人具备民事行为能力：
- 签订彩礼协议的双方，即男方和女方，都必须达到法定年龄且精神智力正常，能够独立进行民事活动，对协议的内容和后果有充分的理解和判断能力。
意思表示真实：
- 双方签订协议时必须基于自愿，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。协议内容应是双方平等协商、充分沟通的结果，自愿约定彩礼的数额、支付方式及返还条件等。
内容合法且不违反公序良俗：
- 协议内容必须符合法律法规的规定，不得违反婚姻自由、男女平等等基本原则。彩礼金额应在合理范围内，不能以彩礼为名进行买卖婚姻或其他违法活动。同时，协议条款不能违背社会公共秩序和善良风俗，例如不能限制一方的人身自由或要求改变姓氏等。
形式合规：
- 虽然彩礼协议可以为不要式合同，即口头或书面形式均可，但书面形式的协议更具证明力，有利于在发生纠纷时举证和确定责任。因此，实践中建议采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。
二、彩礼协议书可能无效的情形
违反法律强制性规定：
- 如果协议内容违反了法律的强制性规定，如限制一方的婚姻自由或借婚姻索取财物等，该协议将被认定为无效。
违背公序良俗：
- 若协议内容违背了社会的公共秩序和善良风俗，如要求女方婚后放弃自己的姓氏随男方姓氏等不合理要求，也会导致协议无效。
恶意串通损害他人合法权益：
- 双方在签订彩礼协议书时，如果存在恶意串通、损害国家、集体或第三人合法权益的情况，如为了逃避债务而签订虚假的彩礼返还协议，该协议同样会被认定为无效。
三、建议
- 在签订彩礼协议前，双方应充分了解相关法律法规和公序良俗的要求，确保协议内容的合法性和有效性。
- 考虑到法律问题的复杂性和专业性，建议咨询专业律师进行审查和指导，以避免因协议无效而引发的法律纠纷。
综上所述，男方要求彩礼签协议本身并不违法，但协议的具体内容和签订过程必须满足法律规定的条件，才能确保协议的法律效力。