您好，针对您提出的“人在国内，委托员工在海外办事做委托公证需要什么资料”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
首先，需要明确的是，由于您人在国内，而委托事项在海外，因此您需要通过中国驻海外的使领馆或者具备涉外公证资质的公证处来办理委托公证。不过，通常情况下，更直接且常见的方式是通过中国驻海外的使领馆来办理，因为这涉及到跨国法律行为和文件的认证。
一、基本资料准备
身份证明：
- 您作为委托人的有效中国护照原件及复印件。
- 如果您是法人，则需要提供法人资格证明及其法定代表人的身份证明。
委托书文本：
- 您需要准备一份详细的委托书，明确说明委托事项、委托权限、委托期限等关键内容。委托书应当真实、完备，且符合法律规定。
- 委托书文本需要您亲自签署，但在海外办理公证时，您需要在领事官员面前签署，以确保签署的真实性和合法性。不过，由于您人在国内，可以先准备未签署的委托书草本，待到海外使领馆后再签署。
与委托事项相关的证明材料：
- 根据委托事项的具体内容，您可能需要提供相关的证明材料。例如，如果委托员工办理房产买卖事宜，您需要提供该房产的所有权证明；如果委托员工办理继承权公证，您需要提供有关继承权的证明等。
受托人（员工）的身份证明：
- 您需要提供受托人的有效身份证明原件及复印件，以证明其身份和资格。
二、特殊资料准备（针对海外办理）
海外有效签证信息：
- 如果您或受托人在海外有有效签证，需要提供签证信息作为在海外合法居留的证明。这可以通过海外签证查询系统查询并打印提交。
“中国领事”APP相关操作（如适用）：
- 如果中国驻海外使领馆要求使用“中国领事”APP进行在线预约和材料上传，您需要按照APP的提示逐步、完整、准确地填写公证信息和个人基本信息，并上传相关办证材料。
三、办理流程
- 准备资料：按照上述要求准备齐全所有资料。
- 在线预约（如适用）：通过“中国领事”APP或其他指定渠道进行在线预约，选择到馆办理的时间。
- 到馆办理：按照预约时间亲自到中国驻海外使领馆递交材料，并在领事官员面前签署委托书（如果之前未签署）。
- 缴纳费用：根据使领馆的收费标准缴纳公证费用。
- 领取公证书：待公证办理完成后，按照使领馆的通知领取公证书。
四、注意事项
- 委托书内容：委托书的内容应当真实、完备，且符合法律规定。委托权限要明确、具体，避免产生歧义。
- 亲自签署：虽然您人在国内，但委托书需要在海外使领馆由您亲自签署（或通过视频连线等方式在领事官员见证下签署，具体以使领馆要求为准），以确保签署的真实性和合法性。不过，实际操作中可能因使领馆政策而有所不同，请提前咨询确认。
- 材料真实性：所有提供的材料必须真实有效，不得虚构事实或提供虚假文书。
希望以上解答能够帮助您清晰地了解办理委托公证所需的资料和流程。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。