针对您提出的“因司机违规遮挡牌照交警动手怎么处理”这一问题，首先需要明确的是，遮挡机动车号牌是严重的交通违法行为，而交警在执法过程中会遵循严格的程序和规定。

一、遮挡牌照的违法行为及处罚

根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车号牌应当按照规定悬挂并保持清晰、完整，不得故意遮挡、污损。对于故意遮挡机动车号牌的驾驶人，将依法受到以下处罚：

1. 罚款：处以二十元以上二百元以下的罚款，实际执行中一般按上限200元罚款处理。
2. 扣分：根据最新规定，此类行为一次记9分。
3. 附加处罚：在严重情况下，如引发交通事故或逃逸，还可能面临车辆暂扣、吊销驾驶证甚至刑事责任追究等更严厉的处罚。

二、交警的执法方式

交警在发现司机违规遮挡牌照时，会采取以下执法方式：

1. 现场查处：交警在路面执勤时，如果发现车辆有故意遮挡牌照的行为，会立即示意停车检查。在确认违法事实后，交警会当场开具处罚决定书，并告知驾驶人相关的权利和义务。
2. 非现场查处：通过电子眼等非现场方式发现违法行为时，交管部门会将违法信息录入系统。车主在收到通知后，需携带相关证件到指定地点接受处理。

三、关于“交警动手”的说明

在执法过程中，交警必须严格遵守法律法规和执法程序，不得使用暴力或不当手段。如果驾驶人对交警的执法行为有异议或认为交警存在不当行为，可以通过以下途径进行维权：

1. 现场申诉：在执法现场，驾驶人可以向交警提出异议，并要求交警出示相关执法证件和依据。
2. 行政复议：如果驾驶人对处罚决定不服，可以在收到处罚决定书之日起60日内向作出处罚决定的交通管理部门的上一级机关申请行政复议。
3. 行政诉讼：如果驾驶人对行政复议结果仍不服，可以在收到复议决定书之日起15日内向人民法院提起行政诉讼。

四、建议与提醒

1. 遵守交通法规：作为驾驶人，应严格遵守交通法规，不故意遮挡车牌，以确保行车安全和维护良好的道路交通秩序。
2. 及时清理车牌：在行车前，应仔细检查车牌是否清晰、完整，确保没有遮挡或污损的情况。如果因客观原因导致车牌被遮挡或污损，应及时清理恢复。
3. 了解维权途径：如果驾驶人对交警的执法行为有异议或认为交警存在不当行为，应了解并掌握相关的维权途径和程序，以维护自己的合法权益。

总之，遮挡机动车号牌是严重的交通违法行为，将依法受到严厉处罚。交警在执法过程中会遵循严格的程序和规定，驾驶人应积极配合交警的执法工作，并了解相关的维权途径和程序。