关于给流浪狗建窝后狗咬人是否承担责任的问题，需根据具体情况来判断，可能涉及多方责任主体。以下是从不同角度的详细分析：
原饲养人或管理人责任
- 依据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十九条，遗弃、逃逸的动物在遗弃、逃逸期间造成他人损害的，由动物原饲养人或者管理人承担侵权责任。这意味着，即使动物已成为流浪状态，原饲养人或管理人也因其之前的饲养行为而负有持续的管理义务和相应的责任。如果能够确定流浪狗的原饲养人或管理人，且该流浪狗是在遗弃、逃逸期间咬人，那么原饲养人或管理人应承担侵权责任。
投喂者责任
- 如果您长期对流浪狗进行投喂，使得流浪狗在特定区域形成了相对固定的活动范围和生活习性，这实际上可能构成了一种特殊的“饲养”关系。在这种情况下，如果您未能尽到合理的管理义务，如防止流浪狗伤人等，那么您可能需要承担因流浪狗伤人而产生的相应责任。然而，如果只是偶然的、临时的喂养，通常不视为建立了这种关系，因此不需承担责任。
第三人责任
- 如果流浪狗伤人事件是由于第三人的过错导致的，如第三人故意挑逗、袭击流浪狗等，那么被侵权人有权向该第三人请求赔偿。同时，如果能够确定流浪狗的原饲养人或管理人，被侵权人也可以考虑向其请求赔偿。
公共场所管理者或动物管理部门责任
- 如果流浪狗出现在公共场所并造成损害，而该场所的管理者未尽到合理的安全保障义务，如未及时清理流浪狗、未设置警示标志等，那么管理者可能需要承担一定的责任。此外，如果流浪狗已被动物管理部门收容或管理，并在此期间造成他人损害，那么动物管理部门也需承担相应的责任。
实际操作建议：
- 在给流浪狗建窝前，应充分考虑可能带来的法律风险和责任。如果您决定长期投喂流浪狗，建议采取必要的管理措施，如设置围栏、定期检查等，以防止流浪狗伤人。
- 如果发生流浪狗咬人事件，应尽快收集证据，如目击者证言、监控录像等，以证明自己的权益和损失。同时，及时报警并寻求医疗救助。
- 在处理此类事件时，建议保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。
综上所述，给流浪狗建窝后狗咬人是否承担责任需综合考虑多种因素。在实际操作中，应根据具体情况来判断并寻求相应的法律救济途径。