结论：酒店员工在工作中突发心梗，是否算工伤需分情况讨论。若满足特定条件，如当场死亡或在48小时之内经抢救无效死亡，则视同工伤；若治疗后恢复健康，且无法证明心梗与工作直接相关，则通常不被认定为工伤。

详细分析：

1. 视同工伤的情形：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条第（一）项的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这里的“突发疾病”包括各类疾病，心梗自然也在其中。
   • 对于酒店员工而言，如果其在工作时间和工作岗位上突发心梗，并且满足上述条件（即当场死亡或在48小时内抢救无效死亡），那么其近亲属可以按照规定从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。

2. 不能认定为工伤的情形：

   • 如果酒店员工在工作中突发心梗，但经过治疗后病情稳定并存活，且没有在48小时之内死亡，那么这种情况通常不符合《工伤保险条例》中规定的认定工伤或视同工伤的条件，因此不能被认定为工伤。
   • 此外，如果无法证明心梗与工作有直接关系（如长期高强度加班、工作环境存在有毒有害物质等导致的职业病），那么这种情况也通常不被认定为工伤。

3. 特殊情况的考虑：

   • 尽管一般情况下突发心梗不算工伤，但如果酒店员工能够提供充分证据证明其心梗的突发是由于工作原因导致的（比如通过职业病鉴定等方式），那么这种情况下是可以按照工伤来处理的。不过，这种因果关系的举证难度较大，在实践中往往难以成功。

4. 操作建议：

   • 酒店员工在工作中突发心梗时，应首先及时送往医院救治，确保生命安全。
   • 在治疗过程中，注意保留好所有相关的医疗记录和费用票据，以备后续可能需要进行的工伤认定或赔偿申请。
   • 如果对工伤认定有疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和指导。

其他相关事项：

• 即使酒店员工的心梗不能被认定为工伤，如果酒店未为其缴纳医疗保险，那么酒店应当承担相应的医疗费用补偿责任。
• 在实际操作中，工伤认定会受到多种因素的影响，如工作环境、工作内容以及心梗发作与工作的关联性等。因此，在处理此类问题时，应严格按照法律法规的规定进行操作，并确保所有相关证据的完整性和准确性。

综上所述，酒店员工在工作中突发心梗是否算工伤，需要根据具体情况进行综合分析。若满足特定条件，可被视同工伤并享受相应的工伤保险待遇；否则，一般不被认定为工伤。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。