结论：工商局不能仅因双方法人没有签字且没有公司股东会议就撤销原法人。法人的变更需遵循法定程序和条件，通常涉及公司内部决策机构的决议以及工商登记的变更手续。

详细分析：

1. 法人变更的法定程序：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司法人的变更通常需要经过公司内部决策机构的决议，如股东会或董事会，并形成书面决议文件。这是公司内部治理的基本要求，确保变更的合法性和有效性。
   • 变更法人还需向工商行政管理部门办理变更登记手续，提交相关证明文件，如股东会决议、新任法人的身份证明等。工商行政管理部门在审核相关材料后，才会办理变更登记，并颁发新的营业执照。

2. 工商局撤销法人的条件：

   • 工商局作为行政机关，其撤销法人的行为必须基于法律、法规的明确规定。通常，这涉及法人存在违法行为、不符合法定条件或未履行法定义务等情形。
   • 在没有双方法人签字且没有公司股东会议的情况下，工商局不能直接撤销原法人。因为这并不构成撤销法人的法定理由。工商局需要依据相关法律法规，对公司的实际情况进行调查核实，确保撤销行为的合法性和正当性。

3. 可能的法律后果：

   • 如果工商局未经法定程序擅自撤销法人，可能构成行政违法，需要承担相应的法律责任。公司或相关利益方可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。
   • 对于公司而言，法人的变更涉及公司治理结构的调整和法律责任的承担。因此，在变更法人时，必须严格遵守法定程序和条件，确保变更的合法性和有效性。

建议：

• 如果公司确实需要变更法人，应首先召开股东会或董事会，形成书面决议文件，并明确新任法人的身份和职责。
• 随后，向工商行政管理部门提交变更登记申请，并提供相关证明文件。在办理变更登记过程中，应积极配合工商行政管理部门的工作，确保变更手续的顺利进行。
• 如果对工商局的撤销行为有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。

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