宾馆客人在宾馆摔倒的责任归属，需根据宾馆是否尽到安全保障义务及客人自身是否存在过错来综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 宾馆承担全部或主要责任的情形

   • 未尽安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆作为经营场所的管理者，有义务确保其场所内的设施设备符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施。若宾馆未能履行这些安全保障义务，如地面湿滑未放置防滑标识、灯光昏暗未采取改善措施、楼梯扶手松动未及时维修等，导致客人摔倒受伤，宾馆应承担相应的侵权责任。
   • 具体案例：例如，某宾馆卫生间地面因清洁导致湿滑，且未设置“小心地滑”等警示标志，客人洗澡后摔倒受伤，宾馆应承担全部赔偿责任。

2. 客人自身承担主要或全部责任的情形

   • 自身疏忽或违规行为：客人在宾馆内也应保持基本的注意义务，观察周围环境，避免危险行为。若客人因自身疏忽（如穿着不合适的鞋子、行走时未注意观察路况）或违规行为（如追逐打闹、违反宾馆规定进行危险行为）导致摔倒受伤，根据《民法典》的相关规定，宾馆可能会减轻或者不承担责任。
   • 突发疾病：若客人因自身突发疾病（如心脏病发作、眩晕）摔倒受伤，且宾馆在其发病过程中不存在过错，客人需自行承担后果。

3. 双方都有过错的情况

   • 共同过错：在某些情况下，客人摔倒可能是由宾馆和客人双方共同过错导致的。例如，宾馆楼梯灯光昏暗存在安全隐患，而客人下楼时又未扶好扶手、注意力不集中。这种情况下，责任将按照双方的过错比例来承担。具体的责任划分需要双方协商或通过司法途径解决，法院会根据双方提供的证据和实际情况来判定各自的责任比例。

4. 责任判定的辅助手段与赔偿范围

   • 辅助手段：若双方对摔伤原因有争议，可通过调取监控录像、询问目击者、查看现场照片等方式确定责任归属。这些证据将有助于法院或相关机构更准确地判断各方过错程度，从而作出公正的责任划分。
   • 赔偿范围：若宾馆需承担赔偿责任，赔偿范围通常包括医疗费、护理费、误工费等。医疗费凭票据实报销；护理费参照当地护工标准；误工费需提供收入证明及误工时长证据。若客人伤残等级较高，还可主张精神损害抚慰金。

5. 争议解决途径

   • 协商调解：建议优先通过宾馆保险理赔，多数宾馆投保公众责任险。若协商未果，可向消费者协会或相关调解机构申请调解。
   • 诉讼维权：若协商和调解均未果，客人可向法院起诉宾馆并申请伤残鉴定。需注意诉讼时效为三年，自知道权利受损之日起计算。

总结与建议：

• 宾馆：应加强安全管理，定期检查设施设备，确保符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施。同时，加强员工培训，提高服务质量和安全意识。
• 客人：在宾馆内应保持警惕，注意观察周围环境，遵守宾馆规定，避免危险行为。若发生摔倒事故，应及时与宾馆沟通并保留相关证据以便维权。

若您在宾馆摔倒并希望维权，请直接向我咨询具体法律问题，我将根据您的实际情况提供详细的法律建议。