代加工的OEM产品不贴标是否违法，需结合具体情况判断，但通常不贴标可能涉及违法风险。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从产品质量与消费者权益保护角度

• 法律规定：根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：有产品质量检验合格证明；有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期；使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。
• 分析：若OEM产品未贴标，尤其是未标明生产厂厂名、厂址、产品名称等关键信息，可能违反上述法律规定，损害消费者权益。消费者在购买到无标识或标识不全的产品时，可能因无法了解产品真实情况而做出错误购买决策，甚至在使用过程中因缺乏必要信息而导致安全隐患。
• 建议：为避免违法风险，OEM产品应确保贴标完整，包含所有法定要求的信息。

2. 从知识产权保护角度

• 法律规定：若OEM产品涉及商标、专利等知识产权，未贴标可能构成对知识产权的侵犯。例如，若产品上未标明商标，而该商标已被注册并享有专用权，则可能构成商标侵权。
• 分析：在OEM生产中，委托方通常拥有产品的知识产权，如商标、专利等。若代加工方未按照委托方要求贴标，或未在产品上标明相关知识产权信息，可能引发知识产权纠纷。
• 建议：OEM双方应在合同中明确知识产权的归属和使用方式，确保产品贴标符合知识产权保护要求。

3. 从合同履行与违约责任角度

• 法律规定：若OEM合同中明确约定了产品贴标的要求和标准，而代加工方未按照约定履行，则可能构成违约。
• 分析：在OEM合同中，双方通常会就产品的生产、质量、包装、贴标等方面进行详细约定。若代加工方未按照合同约定贴标，可能面临违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
• 建议：OEM双方应严格履行合同约定，确保产品贴标符合合同要求。若因特殊原因需变更贴标要求，应及时协商并签订补充协议。

4. 从行政监管与处罚角度

• 法律规定：若OEM产品未贴标或贴标不符合规定，可能面临行政监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令改正等。
• 分析：行政监管部门对产品质量和标识有严格的监管要求。若发现OEM产品未贴标或贴标不符合规定，可能会依法进行处罚。
• 建议：为避免行政处罚，OEM产品应确保贴标符合相关法规要求，并接受行政监管部门的监督检查。

总结与建议：

代加工的OEM产品不贴标可能涉及多方面的法律风险，包括产品质量与消费者权益保护、知识产权保护、合同履行与违约责任以及行政监管与处罚等。为避免这些风险，建议您：

1. 确保OEM产品贴标完整，包含所有法定要求的信息；
2. 在OEM合同中明确知识产权的归属和使用方式；
3. 严格履行合同约定，确保产品贴标符合合同要求；
4. 接受行政监管部门的监督检查，确保产品贴标符合相关法规要求。

若您在OEM生产过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。