关于“卖苹果手机商标侵权了工商部门怎么处罚”的问题，首先我们要明确的是，商标侵权是一个严重的法律行为，工商部门会根据相关法律法规进行处罚。以下是具体的处罚措施和法律依据：

结论前置

卖苹果手机若构成商标侵权，工商部门将依据《中华人民共和国商标法》进行处罚，处罚措施包括但不限于责令立即停止侵权行为、没收侵权商品及工具、罚款等，情节严重时还可能涉及刑事责任。

具体处罚措施

1. 责令立即停止侵权行为：

   • 工商部门在发现商标侵权行为后，会首先责令侵权人立即停止侵权行为，包括停止销售侵权商品、停止使用侵权商标等。

2. 没收侵权商品及工具：

   • 工商部门会没收侵权人所有的侵权商品，以及用于制造侵权商品的材料、工具等，以防止侵权行为的继续发生。

3. 罚款：

   • 根据《中华人民共和国商标法》的规定，侵权人可能需要支付一定数额的罚款。罚款的具体数额会根据侵权行为的严重程度、侵权人的获利情况、对权利人造成的损失等因素来确定。

4. 其他处罚：

   • 在某些严重情况下，如侵权人多次侵权、情节恶劣等，工商部门还可能采取吊销营业执照、撤销注册商标等更严厉的处罚措施。

5. 刑事责任：

   • 如果商标侵权行为构成犯罪，如假冒注册商标罪等，侵权人还需要承担刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役等刑罚。

法律依据

• 《中华人民共和国商标法》第六十条：有本法第五十七条所列侵犯注册商标专用权行为之一，引起纠纷的，由当事人协商解决；不愿协商或者协商不成的，商标注册人或者利害关系人可以向人民法院起诉，也可以请求工商行政管理部门处理。
• 《中华人民共和国商标法》第六十三条：侵犯商标专用权的赔偿数额，按照权利人因被侵权所受到的实际损失或者侵权人因侵权所获得的利益确定；权利人的损失或者侵权人获得的利益难以确定的，参照该商标许可使用费倍数合理确定。对恶意侵犯商标专用权，情节严重的，可以在按照上述方法确定数额的一倍以上五倍以下确定赔偿数额。赔偿数额应当包括权利人为制止侵权行为所支付的合理开支。
• 《中华人民共和国商标法》相关规定还明确了工商部门在查处商标侵权行为时的职责和权力，以及侵权人应承担的法律责任。

综上所述，卖苹果手机若构成商标侵权，工商部门将依法进行处罚，包括责令停止侵权行为、没收侵权商品及工具、罚款等。因此，建议商家在销售商品时务必遵守相关法律法规，尊重他人的商标权，以免面临不必要的法律风险。