结论前置：委托开展课题研究时，版权和署名权的归属需要根据具体的合同约定来确定，并非默认归属于某一方。

详细分析：

在委托开展课题研究的情况下，涉及的权利主要包括版权（也称为著作权）和署名权。这些权利的归属并不是一成不变的，而是取决于委托方和受托方之间签订的合同内容。

1. 版权归属：

   • 版权是指作者对自己创作的作品享有的精神权利和财产权利。在委托课题研究的情境中，如果合同明确约定版权归属于委托方，那么受托方在完成课题后，其创作的作品（如研究报告、论文等）的版权将归属于委托方。
   • 相反，如果合同约定版权归属于受托方，或者合同未明确约定版权的归属，那么根据著作权法的相关规定，受托方作为作品的创作者，将享有该作品的版权。

2. 署名权归属：

   • 署名权是指作者在自己创作的作品上署名的权利，是著作权中的一项重要精神权利。在委托课题研究的情境中，署名权的归属同样需要依据合同来确定。
   • 如果合同明确约定署名权归属于受托方，那么受托方有权在自己的作品上署名，表明自己是该作品的创作者。
   • 如果合同未明确约定署名权的归属，或者约定署名权归属于委托方，那么在实际操作中可能会引发争议。因此，在签订合同时，双方应明确约定署名权的归属，以避免后续的纠纷。

综上所述，委托开展课题研究时，版权和署名权的归属并不是固定的，而是需要根据具体的合同约定来确定。因此，在签订委托合同时，双方应明确约定这些权利的归属，以确保各自的权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。