当遇到侵犯肖像权且对方不道歉的情况时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 留存证据：

   • 首先，确保你已经收集了所有与侵权行为相关的证据，如照片、信息、截图、录屏、网页链接、发布时间等。这些证据对于后续的维权过程至关重要。

2. 与侵权方沟通：

   • 尝试与侵权方进行书面或电子信息方式的沟通，明确指出其侵权行为，并要求其停止侵权行为、删除侵权内容，并公开赔礼道歉。这一步骤有助于快速解决问题，避免不必要的法律纠纷。

3. 向网络服务提供者投诉：

   • 如果侵权方是网络用户，且侵权行为发生在网络上，你可以向网络服务提供者（如社交媒体平台、网站等）投诉，要求其采取相应措施制止侵权行为。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果侵权方拒绝承担侵权责任，或者侵权行为造成了严重的精神或经济损失，你可以向人民法院提起民事诉讼。根据《民法典》的相关规定，你有权要求侵权方承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等侵权责任。

5. 法律赔偿：

   • 在提起民事诉讼时，你可以根据实际情况要求侵权方进行财产赔偿和精神损害赔偿。财产赔偿主要针对侵权人利用肖像进行商业活动所获得的利益；精神损害赔偿则针对侵权行为对你精神造成的严重损害。

6. 注意法庭程序：

   • 如果决定提起民事诉讼，务必注意法庭程序的相关规定。着装要庄重正式，遵守法庭秩序，按时抵达法庭，并准备好充分的证据。在陈述时，语言要简洁明了，逻辑清晰，避免冗长含糊。

综上所述，面对侵犯肖像权且对方不道歉的情况，你应首先留存证据，然后与侵权方沟通并要求其承担侵权责任。如果沟通无果，可以向网络服务提供者投诉或提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静理智，依法维权。