盗用别人的身份证办店铺是违法的，并且可能构成犯罪。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国居民身份证法》的相关规定，任何单位或者个人不得非法冒用、盗用他人居民身份证或恶意使用骗取领取的居民身份证。盗用他人身份证办店铺，显然违反了这一法律规定，属于违法行为。
二、可能构成的犯罪
盗用身份证件罪：
- 依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗用他人的居民身份证等依法可用于证明身份的证件，并且情节严重的，就构成了盗用身份证件罪。
- “情节严重”的判定包括多次盗用他人身份来实施开店等行为，或者因为盗用身份给被害人带来较大的经济损失，如店铺产生债务牵连到被害人，又或者引发了其他严重后果，如影响被害人的信誉等情况。
侵犯公民个人信息罪：
- 如果盗用他人身份注册店铺的过程中，获取并使用了他人较多的个人信息，且情节严重，还可能涉嫌侵犯公民个人信息罪。
- 根据相关司法解释，非法获取、出售或者提供公民个人信息，违法所得五千元以上的，应当认定为刑法规定的“情节严重”，予以立案追诉。不过，即便未达到该数额标准，但具有其他严重情节的，如造成被害人重大经济损失或者恶劣社会影响等，也可能被立案。
诈骗罪等：
- 如果使用盗用的身份进行经营活动，实施诈骗等行为，还可能构成诈骗罪等。例如，通过虚假交易骗取消费者钱财，达到一定数额标准会触犯刑法。
三、法律后果
行政处罚：
- 对于盗用他人身份证办店铺的行为，国家公安机关将依法予以严厉打击，给予当事人二百元以上至一千元以下的罚款处罚，情节严重者可处以十天以内的行政拘留，同时依法强制没收其违法所得收益。
刑事责任：
- 如果行为构成犯罪，将依法追究刑事责任。根据犯罪的具体情节和后果，可能面临有期徒刑、拘役等刑罚。
民事责任：
- 盗用他人身份证办店铺还可能导致身份证持有者面临法律责任和经济损失。若在网络店铺运营过程中发生违法行为，实际经营者与身份证持有者均需承担相应的法律责任。此外，身份证持有者还有权要求盗用者赔偿因其不当行为所遭受的经济损失。
四、应对措施
及时报案：
- 一旦发现自己的身份被盗用去办店铺，应第一时间向公安机关报案，并提供相关证据线索，如身份信息被盗用的证明、因盗用导致损失的凭证等。
收集证据：
- 在报案前或报案过程中，应尽可能收集相关证据，以便公安机关展开全面调查。证据包括相关的经营记录（如店铺的交易流水、进货单据等）、能证明身份被盗用的材料（如自己不在经营现场的证明等）以及因盗用导致的经济损失凭证等。
追究法律责任：
- 公安机关查实犯罪事实后，将依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任，以此维护受害者的合法权益和社会秩序。同时，受害者还可以通过民事诉讼要求侵权人赔偿经济损失。
总结来看，盗用别人的身份证办店铺是违法的，并且可能构成犯罪。一旦发现此类行为，应及时向公安机关报案并收集相关证据，以便追究盗用者的法律责任并维护自身合法权益。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。