结论：开二次元风格的店使用动画角色是否构成侵权，需根据具体情况判断，主要涉及著作权侵权问题。以下从不同角度进行分析。

1. 直接使用动画角色形象

• 若未经授权：直接使用动画角色的形象（如海报、雕塑、玩偶等）用于商业用途，通常构成对原作品复制权、展览权等著作权的侵犯。根据《中华人民共和国著作权法》的规定，未经著作权人许可，复制、发行、表演、放映、广播、汇编、通过信息网络向公众传播其作品的，应当承担侵权责任。
• 例外情况：若使用行为符合《著作权法》规定的合理使用情形（如个人学习、研究、欣赏，或为介绍、评论某一作品适当引用等），则可能不构成侵权。但商业用途一般不属于合理使用的范畴。

2. 使用动画角色元素进行二次创作

• 若构成实质性相似：即使对动画角色进行了二次创作（如改编、衍生作品），若新作品与原作品在表达上构成实质性相似，且未经原著作权人许可，仍可能构成侵权。判断实质性相似时，需考虑角色的核心特征、设计元素、整体风格等是否被保留或模仿。
• 若不构成实质性相似：若二次创作作品具有独创性，且与原作品在表达上存在显著差异，则可能不构成侵权。但需注意，即使不构成侵权，也可能涉及对原作品知名度的利用问题，需谨慎处理。

3. 使用动画角色名称或台词

• 名称或台词的著作权：动画角色的名称或经典台词可能受著作权保护，尤其是当它们具有独创性且能体现作品特色时。未经许可使用这些名称或台词，可能构成对原作品著作权的侵犯。
• 商标权问题：若动画角色的名称或形象已被注册为商标，未经许可使用还可能构成商标侵权。此时需同时考虑《商标法》的相关规定。

4. 合法使用途径

• 获得授权：最稳妥的方式是获得动画角色著作权人的授权，签订许可使用合同，明确使用范围、方式、期限等条款。
• 使用公有领域作品：若动画角色已进入公有领域（如著作权保护期届满），则可以自由使用。但需注意，公有领域作品的判定需谨慎，避免误用仍受保护的作品。

法律建议

• 尽职调查：在使用动画角色前，进行充分的尽职调查，确认作品的著作权归属、保护期限及是否存在其他权利限制。
• 获得授权：尽可能获得著作权人的明确授权，避免法律风险。
• 咨询专业律师：对于复杂情况或不确定是否构成侵权时，建议咨询专业律师，进行法律风险评估。

总结：开二次元风格的店使用动画角色是否侵权，需根据具体使用方式、是否获得授权、是否构成实质性相似等因素综合判断。为避免法律风险，建议在使用前进行充分的法律调研和尽职调查，并在必要时获得著作权人的授权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。