您好，关于您提出的“个体工商户注销是否可以追加法人”的问题，首先需要明确一个关键点：个体工商户并不具备“法人”资格。

法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。而个体工商户，它是以个人或家庭为单位从事工商业经营的主体，其营业执照上仅注明的是“经营者”，并不存在“法人”这一概念。因此，从法律层面来说，个体工商户的营业执照上无法增加法人，且其对店铺的债务需由经营者承担无限责任。

接下来，我们谈谈个体工商户经营者的变更问题。在过去，如果个体工商户需要变更经营者，确实需要先办理注销登记，然后由新的经营者重新申请办理注册登记，这个过程相对繁琐。但自2022年11月1日起施行的新《促进个体工商户发展条例》第十三条作出了重要调整，允许个体工商户自愿变更经营者或者转型为企业。对于变更经营者的情形，现在可以直接向登记机关申请办理变更登记，无需再先注销后重新申请，这大大简化了流程。不过，如果是家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，仍需依照原《个体工商户条例》规定办理变更手续。

所以，针对您的问题，“个体工商户注销可以追加法人”这一说法是不准确的。个体工商户不存在法人概念，也无法在注销时追加法人。如果您有变更经营者的需求，建议直接咨询当地的市场监督管理部门，详细了解当地的具体政策要求和办理流程，以便更高效地完成经营者变更。

希望以上解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，欢迎随时提问。