赡养老人在个人所得税专项附加扣除中，每月最多可扣除的金额取决于纳税人的身份，具体分为以下两种情况：

1. 独生子女：

   • 如果纳税人是独生子女，其赡养老人的费用可以按照每月2000元的标准定额扣除。这一标准不受被赡养老人数量的影响，即无论是赡养一位还是多位老人，扣除额度都是每月2000元。例如，如果纳税人小李是独生子女，且需要赡养其年满60岁的父母两人，他每月仍然可以享受2000元的定额扣除。

2. 非独生子女：

   • 对于非独生子女，他们需要与兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度。每个人的分摊额度不能超过每月1000元。分摊方式可以由纳税人与其兄弟姐妹协商确定，具体包括均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。其中，指定分摊优先于约定分摊。例如，如果纳税人小张是非独生子女，且其兄弟姐妹共三人共同赡养年满60岁的父母，他们可以选择均摊，即每人每月扣除约667元（总额不超过2000元）；或者约定其中一人每月扣除1000元，另外两人不扣除或分别扣除500元；或者由父母指定每人的扣除金额，但合计不能超过2000元且单人不超过1000元。

特别说明：

• 被赡养人主要指的是年满60岁的父母。此外，如果子女的父母均已去世，那么年满60岁的祖父母或外祖父母也可以作为被赡养人。
• 纳税人赡养多位符合条件的被赡养人，其扣除的金额并不会因此增加，仍然是按照上述标准执行。即，无论赡养一位还是多位，扣除金额都是固定的。
• 纳税人需要保留相关的凭证和资料，以备税务机关核查。这是确保扣除合法性和准确性的重要措施。如果无法提供有效的凭证和资料，可能会影响到扣除的享受。

政策目的与操作建议：

• 赡养老人的税前扣除政策旨在减轻纳税人在赡养老人方面的经济负担，体现了国家对老年人的关怀和对家庭责任的认可。
• 在实际操作中，纳税人应准确理解并遵守税法规定，确保分摊方式和额度的合理性及合法性。如遇复杂情况或疑问，可以直接向我咨询，以确保自身权益得到妥善保障。

综上所述，赡养老人在个人所得税专项附加扣除中，每月最多可扣除的金额取决于纳税人的身份（独生子女或非独生子女），并需遵循相应的扣除标准和规定。