在法定继承中，配偶和子女作为第一顺序继承人，其继承比例通常是均等的，但也会受到特殊情况、遗嘱约定以及继承人之间协商的影响。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的继承比例
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，同一顺序的继承人（包括配偶、子女、父母）继承遗产的份额，一般应当均等。例如，若被继承人留下100万的遗产，且未立遗嘱，其配偶、儿子和女儿将平均分配这笔遗产，即各分得约33.33万。这里的“子女”包括婚生子女、非婚生子女、养子女和有扶养关系的继子女，确保了法律对不同家庭结构的全面覆盖。
二、特殊情况下的继承比例调整
尽管一般情况下继承比例均等，但在特殊情况下，这一比例会有所调整：
对生活有特殊困难又缺乏劳动能力的继承人：法律规定应当予以照顾，这类继承人在分配遗产时可以多分，以确保其基本生活需求得到满足。比如，若某个子女因残疾生活有特殊困难且缺乏劳动能力，则在分配遗产时应对该子女予以特别照顾，适当多分。
对被继承人尽了主要扶养义务或与被继承人共同生活的继承人：由于他们承担了更多的赡养责任，因此在分配遗产时也可以多分，以体现法律的公平原则。例如，若配偶在被继承人生前一直悉心照料，尽了主要扶养义务，则在分配遗产时也可以考虑对配偶多分。
有扶养能力和扶养条件但不尽扶养义务的继承人：对于这类继承人，法律规定在分配遗产时应当不分或者少分，以此作为对其不履行赡养义务的惩罚。
继承人协商同意的情况：如果所有继承人经过协商达成一致意见，同意某一继承人多分或某一继承人少分，那么可以按照协商结果分配遗产，这体现了法律对当事人意愿的尊重。
三、遗嘱对继承比例的影响
如果被继承人生前立有合法有效的遗嘱，并明确指定了配偶和子女的继承份额，那么遗嘱的约定将优先于法定继承规则。此时，配偶和子女的继承比例将严格按照遗嘱的内容执行。例如，如果被继承人在遗嘱中规定配偶继承60%，两个子女各继承20%，则遗产将按照这一比例进行分配。
四、实际操作中的注意事项
确定遗产范围：在处理遗产继承问题时，首先要明确遗产的范围。对于夫妻共同财产，应先将共同财产的一半分出为配偶所有，剩余部分作为被继承人的遗产进行分配。
考虑特殊情况：在分配遗产时，要充分考虑各继承人的实际情况，如生活困难程度、劳动能力、扶养义务履行情况等，以确保遗产分配的公平性和合理性。
尊重遗嘱意愿：如果被继承人立有遗嘱，应尊重其意愿，按照遗嘱内容分配遗产。但也要注意遗嘱的合法性和有效性，避免无效遗嘱导致的继承纠纷。
举例说明：假设老李去世，留下遗产200万，且未立遗嘱。老李的配偶、儿子和女儿作为第一顺序继承人，原则上应均等分配遗产，即每人继承约66.67万。但如果老李的儿子因残疾生活有特殊困难且缺乏劳动能力，则在分配遗产时应对儿子予以特别照顾，适当多分。同时，如果老李的配偶在老李生前一直悉心照料，尽了主要扶养义务，也可以考虑对配偶多分。最终分配比例可能根据实际情况有所调整。
综上所述，配偶和子女的继承比例并非一成不变，而是会受到多种因素的影响。在处理遗产继承问题时，建议根据具体情况和法律规定进行综合判断，以确保遗产分配的公正性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。