做工程并非一定要交个人所得税，但符合纳税条件的必须依法缴纳；若不交且构成逃税罪的，则可能负刑事责任。以下分情况详细说明：
个人所得税的缴纳条件
- 纳税义务人：根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，个人所得税的纳税义务人包括居民个人和非居民个人。对于做工程的人员来说，如果其从工程活动中获得了收入，且该收入属于个人所得税的征税范围（如工资、薪金所得，劳务报酬所得等），那么就需要依法缴纳个人所得税。
- 应税所得：做工程所获得的收入，如果属于个人所得税法规定的应税所得项目，如劳务报酬所得（指个人从事设计、装潢、安装、制图、化验、测试、医疗、法律、会计、咨询、讲学、新闻、广播、翻译、审稿、书画、雕刻、影视、录音、录像、演出、表演、广告、展览、技术服务、介绍服务、经纪服务、代办服务以及其他劳务取得的所得），就需要按照税法规定缴纳个人所得税。
不缴纳个人所得税的法律后果
- 行政处罚：如果做工程的人员未按照税法规定缴纳个人所得税，税务机关将依法进行税务稽查，并可能对其处以罚款、滞纳金等行政处罚。
- 刑事责任：在特定情况下，不缴纳个人所得税还可能构成逃税罪，从而需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百零一条的规定，纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。但需要注意的是，构成逃税罪需要满足一定的条件，如逃避缴纳税款数额较大、占应纳税额一定比例等。
特殊情况与合规建议
- 税收优惠政策：在某些情况下，做工程的人员可能享受税收优惠政策，如特定地区的税收优惠、特定行业的税收优惠等。但享受这些优惠政策需要满足一定的条件，并按照规定程序进行申请和审批。
- 合规建议：为了避免不必要的法律风险和税务纠纷，做工程的人员应依法履行纳税义务，及时了解并遵守相关税法规定。如果对税法规定不了解或存在疑问，可以寻求专业税务人员的帮助或咨询税务机关。