关于帮人避税3000元是否会定罪及判刑的问题，需要分情况讨论：
若避税行为不构成逃税罪的“数额较大”或“数额巨大”标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百零一条的规定，逃税罪的成立需要满足一定的数额和比例要求。具体来说，逃税数额较大（起点为十万元）并且占应纳税额百分之十以上的，或者逃税数额巨大（五百万元以上）并且占应纳税额百分之三十以上的，才会受到刑事处罚。
- 在您描述的情况下，避税金额仅为3000元，远未达到逃税罪的数额标准。因此，一般情况下，这种行为不会构成逃税罪，也就不会因此被定罪判刑。
若避税行为虽未达数额标准，但存在其他严重情节：
- 尽管避税金额未达到逃税罪的数额标准，但如果行为人存在多次逃税、逃避缴纳较大数额税款且经税务机关通知仍不缴纳、或者存在其他严重情节（如伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证等），则可能构成逃税罪或其他相关犯罪。
- 在这种情况下，即使避税金额仅为3000元，也可能因存在其他严重情节而被定罪判刑。不过，具体量刑还需根据案件的具体情况和法院的判决来确定。
关于量刑的进一步说明：
- 如果避税行为确实构成了逃税罪，那么量刑将取决于逃税数额占应纳税额的比例、是否为初犯、是否有自首、立功等情节。
- 例如，如果逃税数额占应纳税额的比例超过30%，可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；如果比例在10%-30%之间，则可能处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 同时，如果纳税人是初犯，且在税务机关依法下达追缴通知后，及时补缴应纳税款、缴纳滞纳金，并已受行政处罚的，则不予追究刑事责任（但需注意五年内因逃避缴纳税款受过刑事处罚或被税务机关给予二次以上行政处罚的除外）。
法律建议：
- 避税行为虽然可能出于节省开支的考虑，但必须严格遵守国家税收法律法规，避免触犯法律红线。
- 如果您或您身边的人涉及避税问题，且对法律后果存在疑虑，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。
- 同时，也建议您积极了解国家税收政策，合理规划税务筹划，以合法合规的方式降低税负。