若车辆调头转弯时碰到石头，可按以下步骤处理：

1. 立即停车并确保安全
   在确保周围环境安全的前提下（如开启双闪灯、放置警示标志），立即停车检查车辆及人员损伤情况。若在高速公路或车流量大的路段，需优先撤离至安全区域，避免二次事故。

2. 评估损失与责任归属

   • 若石头为道路固有障碍物（如未清理的路面石块、施工遗留物）：
     根据《民法典》第1256条，公共道路管理人（如市政部门、道路养护单位）若未尽到清理、防护义务，需承担侵权责任。需保留现场照片、视频等证据，联系管理方要求赔偿。
     
   • 若石头因第三方行为导致（如其他车辆遗撒、人为堆放）：
     根据《民法典》第1165条，行为人需承担过错责任。需通过监控、证人等锁定责任方，向其索赔。
     
   • 若驾驶员自身存在过错（如未观察路况、违规操作）：
     可能需承担部分或全部责任。例如，调头时未确保安全距离，或未遵守交通标志指示。

3. 处理流程与证据固定

   • 报警与报险：立即拨打122报警，联系保险公司报案。警方出具的《事故责任认定书》是后续索赔的关键证据。
     
   • 现场取证：拍摄车辆损伤、石头位置、周围环境（如交通标志、路面状况）的照片或视频，记录时间、地点、天气等信息。
     
   • 医疗处理：若人员受伤，及时就医并保留医疗记录、费用单据，作为索赔依据。

4. 索赔途径

   • 保险理赔：若购买车损险，可向保险公司申请赔偿。需注意，若责任在第三方，保险公司可能先行赔付后行使代位求偿权。
     
   • 诉讼维权：若协商或保险理赔未果，可向法院起诉责任方或管理人，要求赔偿车辆维修费、医疗费、误工费等损失。

风险提示：

• 调头时需严格遵守《道路交通安全法实施条例》第49条，在禁止调头或妨碍其他车辆通行的路段不得调头。
  
• 若因驾驶员违规操作导致事故，可能面临交警处罚（如扣分、罚款），且保险公司可能拒赔或减赔。
  

如有进一步疑问或需协助处理具体案件，可直接向我咨询。