单元楼道发生火灾且没有物业的情况下，责任认定与处理方式需分情况讨论，具体如下：

1. 火灾原因明确时的责任划分
   若火灾由特定住户的过失行为引发（如乱扔烟头、私拉电线、违规使用明火等），根据《民法典》第1165条，该住户需承担侵权赔偿责任，包括其他住户的财产损失、人身伤害及公共区域修复费用。若火灾因自然因素（如雷击）或不可抗力导致，则通常无需个人承担责任，但需通过消防部门出具的《火灾事故认定书》确认原因。

2. 无物业时公共区域管理责任的转移
   根据《民法典》第942条，若小区无物业公司，公共区域的管理责任默认由全体业主共同承担（通过业主委员会或自行协商）。若楼道堆放杂物（如纸箱、旧家具）导致火势蔓延，堆放杂物的住户需承担主要责任，其他业主若未履行对公共区域的监督义务，可能需承担次要责任。

3. 紧急情况下的自救与证据固定
   火灾发生时，住户应优先报警并采取合理措施灭火（如使用灭火器、消防栓），避免扩大损失。事后需立即保护现场，通过拍照、录像等方式固定证据（如杂物堆放位置、起火点痕迹），并要求消防部门出具详细的事故认定书，明确起火原因及责任主体。

4. 后续赔偿与纠纷解决途径
   若责任方拒绝赔偿，受害方可凭消防认定书、损失清单（如维修发票、物品购买凭证）向法院起诉。若涉及多名住户责任划分，可申请法院委托专业机构评估损失比例。对于公共区域修复费用，若业主委员会存在，可动用公共维修基金；若无，需全体业主协商分摊。

建议行动步骤：

• 立即联系消防部门出具事故认定书；
  
• 联合其他业主通过业主委员会（如有）或居委会协调责任方赔偿；
  
• 若协商无果，委托律师向法院起诉，并申请财产保全（如冻结责任方银行账户）；
  
• 长期无物业的小区，建议推动成立业主委员会并选聘物业公司，明确管理责任。
  

如有进一步细节（如火灾具体原因、损失情况），可向我补充说明，我会结合具体情形提供更精准的法律分析。