结论：业主在正常使用情况下物业停供中水且不予恢复，一般不可以直接行使抗辩权拒交物业费，但可以根据具体情况采取其他合法途径维护自身权益。
分析说明：
物业费与物业服务的关系：
- 物业费是业主为了获得物业服务而支付的费用，它涵盖了物业服务企业提供的多项服务内容，如公共区域的清洁、绿化、安保等。
- 中水供应作为物业服务的一部分（如果合同中有明确约定），物业服务企业应当按照约定提供。但物业费并非仅针对中水供应这一项服务，而是针对整体物业服务。
抗辩权的行使条件：
- 抗辩权通常是在对方未履行合同义务或履行不符合约定时，一方拒绝履行自己相应义务的权利。
- 在物业费与中水供应的关系中，如果物业服务企业仅停供中水而未影响其他物业服务，业主直接拒交全部物业费可能不构成合法的抗辩。因为拒交物业费会同时影响到其他正常提供的物业服务，这可能损害物业服务企业的合法权益，也可能影响其他业主的利益。
合法维权途径：
- 协商沟通：业主可以首先与物业服务企业进行沟通，要求其恢复中水供应，并明确如果问题不解决将采取进一步措施。
- 投诉举报：如果沟通无果，业主可以向相关部门（如物业管理部门、消费者协会等）投诉举报物业服务企业的行为。
- 法律诉讼：在必要时，业主还可以通过法律途径提起诉讼，要求物业服务企业承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。如果合同中有明确约定中水供应作为物业服务的一部分，且物业服务企业无正当理由停供，那么业主在诉讼中获胜的可能性较大。
特殊情况说明：
- 如果物业服务合同中明确约定了中水供应是物业服务的重要组成部分，且物业服务企业无正当理由停供中水，导致业主无法正常使用，那么业主在提起诉讼时，可以主张物业服务企业构成违约，并要求其承担相应的违约责任。在这种情况下，虽然业主不能直接拒交物业费，但可以通过法律途径要求物业服务企业赔偿损失或恢复服务，并可能因此减少或免除部分物业费（具体需根据法院判决）。
行动建议：
- 建议您先与物业服务企业进行友好沟通，明确表达您的诉求和期望。
- 如果沟通无果，您可以向相关部门投诉举报，或者考虑通过法律途径维护自身权益。
- 在整个过程中，请保留好相关证据（如物业服务合同、停供中水的通知、沟通记录等），以便在需要时提供证明。
如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。