碰见讹人的人，首先要保持冷静，不要被对方的情绪或行为所激怒，然后根据不同情况采取相应的处理措施。以下是从多个角度给出的具体建议：
一、保留证据，明确事实
- 收集证据：在遭遇讹诈时，第一时间要尽可能收集并保留所有相关证据。这包括但不限于现场照片、视频、录音、证人证言等。这些证据将有助于你后续证明自己的清白，并在必要时作为法律诉讼的依据。
- 明确事实：在收集证据的同时，要尽可能清晰地回忆并记录下事件发生的经过，包括时间、地点、人物、行为等关键信息。这将有助于你更准确地描述事件，并在需要时向警方或法院提供详细的情况说明。
二、与对方沟通，尝试协商
- 保持冷静：在面对讹诈者时，保持冷静和理智至关重要。不要被对方的情绪或行为所激怒，以免事态进一步恶化。
- 尝试协商：如果对方提出的讹诈要求并不过分，且你愿意承担一定的责任或损失以平息事态，可以尝试与对方进行协商。在协商过程中，要明确表达自己的立场和底线，避免被对方进一步利用。
三、寻求第三方帮助，如报警或调解
- 报警处理：如果对方态度强硬，拒绝协商，或者讹诈行为已经构成了违法犯罪，如敲诈勒索等，那么你应该立即报警。警方将依法介入调查，并根据事实情况对讹诈者进行相应的处罚。
- 调解处理：如果双方愿意，也可以寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解委员会等。这些机构将协助双方进行沟通协商，以达成和解协议。
四、法律途径，维护权益
- 提起民事诉讼：如果讹诈行为给你造成了经济损失或精神损害，且无法通过协商或调解解决，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明对方的讹诈行为以及你因此遭受的损失。法院将依法判决对方承担相应的赔偿责任。
- 注意诉讼时效：在提起民事诉讼时，要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼。
五、预防措施，避免再次遭遇
- 提高警惕：在日常生活中，要提高警惕，注意保护自己的个人信息和财产安全。避免在公共场合随意透露个人信息或展示贵重物品，以免成为讹诈者的目标。
- 学习法律知识：了解并学习相关的法律知识，特别是关于侵权损害和人格权保护方面的内容。这将有助于你更好地维护自己的合法权益，并在遭遇讹诈时能够迅速做出正确的反应。
最后，我要强调的是，面对讹人的人，我们既要勇敢维护自己的权益，也要保持冷静和理智。在处理此类事件时，务必遵循法律程序，不要采取过激行为或私自报复。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。