结论：在侵害者和劝架人之间，是否需要签订赔偿协议书，取决于双方的具体情况和需求。如果双方就赔偿事宜达成一致，且希望以书面形式固定下来，那么签订赔偿协议书是有必要的。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿协议书的作用
- 明确双方权利义务：赔偿协议书可以明确侵害者和劝架人之间的权利义务关系，包括赔偿的金额、方式、时间等具体条款，有助于避免后续因赔偿问题产生的纠纷。
- 法律保障：一旦签订赔偿协议书，该协议就具有法律效力，双方必须按照协议内容履行。如果一方违约，另一方可以依据协议向法院提起诉讼，要求违约方承担相应的法律责任。
二、是否需要签订赔偿协议书的考虑因素
- 赔偿金额大小：如果赔偿金额较大，双方可能更倾向于签订赔偿协议书，以确保赔偿事宜得到妥善处理，并避免后续纠纷。
- 双方信任程度：如果双方对彼此的信任程度较高，且认为口头协议已经足够，那么可能不需要签订赔偿协议书。然而，在涉及较大金额或复杂情况时，书面协议通常更为稳妥。
- 法律风险意识：如果双方具有较强的法律风险意识，可能会更倾向于签订赔偿协议书，以降低潜在的法律风险。
三、签订赔偿协议书的注意事项
- 协议内容明确：赔偿协议书应明确赔偿的金额、方式、时间等具体条款，避免使用模糊或歧义的语言。
- 双方自愿签订：赔偿协议书应在双方自愿的基础上签订，任何一方不得强迫另一方签订。
- 合法合规：赔偿协议书的内容应合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
四、不签订赔偿协议书的可能后果
- 纠纷难以解决：如果没有签订赔偿协议书，双方可能因赔偿事宜产生纠纷，且难以通过法律途径解决。
- 证据不足：在口头协议的情况下，如果一方违约，另一方可能难以提供充分的证据来证明自己的权益，从而面临维权困难。
建议：在侵害者和劝架人之间，如果双方就赔偿事宜达成一致，且希望以书面形式固定下来，那么签订赔偿协议书是有必要的。这有助于明确双方的权利义务关系，降低潜在的法律风险，并避免后续纠纷。如果双方对赔偿事宜存在争议或不确定如何签订赔偿协议书，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。