当盗窃电动车的行为被人赃俱获时，警察会按照一系列既定的法律程序进行处理。以下是对这一流程的详细解析：

一、初步处理

1. 控制嫌疑人：警察会首先控制嫌疑人，确保其不能逃跑或继续从事违法活动。
2. 保护现场：警察会保护现场，防止证据被破坏或丢失。这包括电动车、作案工具以及可能存在的其他物证。
3. 收集证据：警察会收集现场的所有相关证据，包括但不限于监控录像、目击者证言、嫌疑人的供述以及电动车的购买凭证等。

二、调查与审讯

1. 详细询问：警察会对嫌疑人进行详细询问，了解其盗窃的动机、过程、手段以及是否有同伙等。
2. 核实信息：警察会核实嫌疑人提供的信息，包括其身份、前科记录以及是否与案件有关的其他情况。
3. 价值评估：警察会评估被盗电动车的价值，这通常涉及到对电动车的市场价格、新旧程度以及是否损坏等因素的考量。

三、法律程序

1. 依法拘留：如果证据确凿，警察会依法对嫌疑人进行拘留。拘留的期限和条件会根据案件的具体情况和法律规定来确定。
2. 移送审查起诉：在收集到足够的证据后，警察会将案件移送至检察机关进行审查起诉。检察机关会对案件进行全面审查，决定是否对嫌疑人提起公诉。
3. 法院审判：如果检察机关提起公诉，案件将进入法院审判阶段。法院会根据证据和法律规定对嫌疑人进行审判，并作出相应的判决。

四、后续处理

1. 退还赃物：如果电动车能够追回且未损坏，警察会将其退还给失主。如果电动车已损坏或无法追回，嫌疑人需要赔偿失主的损失。
2. 执行判决：一旦法院判决生效，警察会负责执行判决，包括将嫌疑人送至监狱服刑（如果判决包括监禁）或监督其执行其他刑罚（如罚款、社区服务等）。

五、建议与注意事项

1. 配合调查：对于嫌疑人来说，最重要的是要配合警察的调查工作，如实供述自己的罪行和情况。这有助于减轻刑罚并争取更好的处理结果。
2. 寻求法律帮助：如果嫌疑人对自己的法律权益或案件处理有任何疑问或担忧，可以寻求专业的法律帮助。律师可以为嫌疑人提供法律咨询和辩护服务。

综上所述，当盗窃电动车的行为被人赃俱获时，警察会按照法律程序进行处理。嫌疑人应该积极配合调查工作并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。同时，公众也应该加强防范意识，避免成为盗窃行为的受害者。