开车门时刮蹭到别人的车，责任归属需根据具体情况判断，但通常开门方需承担主要或全部责任。以下是具体分析：
一、责任判定原则
基本规则：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十三条及第七十七条，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行。若因开门导致事故，开门方通常需承担责任。
具体情形分析：
- 违规停车：若车辆在禁停区或非机动车道停车开门引发事故，车主需承担全责。例如，在设有禁停标志的路段停车开门，导致刮蹭，车主应负全部责任。
- 乘客开门：乘客开门导致事故时，驾驶员可能因未尽提醒义务而担责；若乘客明知危险仍开门，可能需共同担责。比如，驾驶员未提醒乘客注意后方来车，乘客开门刮蹭到其他车辆，驾驶员和乘客可能需共同承担责任。
- 第三方过错：如被撞车辆存在超速、酒驾等违法行为，可减轻开门方责任，但开门方仍需承担部分责任（如未观察路况）。例如，被撞车辆超速行驶，但开门方未观察路况直接开门，导致刮蹭，开门方仍需承担一定责任。
- 不可抗力：极端天气或突发情况导致无法避免碰撞时，可能免除责任，但需提供证据。不过，这种情况较为罕见，且需严格证明。
二、法律依据
- 《道路交通安全法实施条例》第六十三条：明确禁止在妨碍交通的地点停车，并规定了开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行的原则。
- 《民法典》第一千一百六十五条：行为人因过错侵害他人民事权益需担责。这为开门方承担责任提供了法律基础。
- 《道路交通事故处理程序规定》第六十条：根据当事人行为对事故的作用及过错程度划分责任。这为事故责任的具体划分提供了依据。
三、处理建议
- 保留证据：拍摄现场照片、视频，记录目击者信息。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。
- 报警处理：由交警出具事故认定书，明确责任比例。事故认定书是处理交通事故的重要依据，务必及时报警并获取。
- 协商赔偿：依据责任认定书与保险公司协商理赔，必要时通过法律途径解决。若双方对责任认定或赔偿金额有争议，可通过法律途径解决。
举例说明：
- 情况一：车辆在禁停区停车开门，刮蹭到后方正常行驶的车辆。此时，开门方需承担全责，因为车辆违规停车且开门未注意安全。
- 情况二：车辆在合法停车位停车，乘客开门时未注意后方来车，导致刮蹭。此时，乘客和驾驶员可能需共同承担责任，具体取决于驾驶员是否尽到提醒义务。
总结：开车门时刮蹭到别人的车，责任归属需根据具体情况判断。但无论如何，开门方都应尽到注意义务，确保安全后再开门。若发生事故，应及时保留证据、报警处理，并依据责任认定书协商赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。