若您购买了化验不达标的药材，可依据以下途径向出售方追责：

1. 民事责任追究

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。以及《中华人民共和国民法典》第六百一十七条，出卖人交付的标的物不符合质量要求的，买受人可以依据本法第五百八十二条至第五百八十四条的规定请求承担违约责任。
   • 操作建议：
     • 收集证据：保留购买药材的合同、发票、付款记录、化验报告等证明药材质量不达标的证据。
     • 协商解决：首先尝试与出售方进行协商，要求其承担违约责任，如退货、换货、赔偿损失等。
     • 提起诉讼：若协商无果，可向人民法院提起民事诉讼，要求出售方承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。

2. 行政责任追究

   • 法律依据：根据《中华人民共和国药品管理法》第九十八条，禁止生产（包括配制，下同）、销售、使用假药、劣药。以及第一百一十七条，生产、销售劣药的，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；违法生产、批发的药品货值金额不足十万元的，按十万元计算，违法零售的药品货值金额不足一万元的，按一万元计算；情节严重的，责令停产停业整顿直至吊销药品批准证明文件、药品生产许可证、药品经营许可证或者医疗机构制剂许可证。
   • 操作建议：
     • 向监管部门举报：向当地药品监督管理部门举报出售方销售劣药的行为，提供相关证据。
     • 配合调查：积极配合药品监督管理部门的调查工作，提供必要的协助和信息。
     • 关注处理结果：关注药品监督管理部门对出售方的处理结果，确保其受到应有的行政处罚。

3. 刑事责任追究（若构成犯罪）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十一条，生产、销售假药的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。以及第一百四十二条，生产、销售劣药，对人体健康造成严重危害的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 操作建议：
     • 判断是否构成犯罪：若出售方销售的药材对人体健康造成了严重危害或者有其他严重情节，可能构成生产、销售劣药罪。
     • 向公安机关报案：向当地公安机关报案，提供相关证据，要求追究出售方的刑事责任。
     • 配合司法程序：积极配合公安机关、检察机关和法院的司法程序，提供必要的协助和信息。

在处理此类问题时，建议您保持冷静，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。