结论先行：针对三人合伙中二人未按合同出资的情况，您可以根据合伙协议的约定、未出资合伙人的态度以及合伙企业的实际运营状况，采取多种措施来维护自身权益，包括但不限于催告出资、调整股权比例、解除合伙关系或寻求法律救济。

详细分析：

1. 依据合伙协议处理：

   • 合伙协议的重要性：合伙协议是合伙企业设立和运营的基础，它明确了各合伙人的权利、义务和责任。在三人合伙中，如果二人未按合同出资，首先应当查看合伙协议中是否有关于出资违约的具体条款。
   • 违约条款的适用：如果合伙协议中明确规定了出资违约的处理方式，如违约金、赔偿损失等，那么您可以依据这些条款要求未出资的合伙人承担相应的责任。

2. 催告出资与调整股权比例：

   • 催告出资：在发现合伙人未按约定出资时，您可以向未出资的合伙人发出催告通知，要求其在一定期限内完成出资。这既是维护合伙企业正常运营的需要，也是保障您自身权益的重要措施。
   • 调整股权比例：如果未出资的合伙人经催告后仍不履行出资义务，您可以考虑根据实际出资情况调整各合伙人的股权比例。这可以通过修改合伙协议或签订补充协议的方式实现，以确保合伙企业的股权结构与实际出资情况相符。

3. 解除合伙关系：

   • 解除条件：如果未出资的合伙人严重违反了合伙协议的约定，且经催告后仍不改正，您可以考虑解除与其的合伙关系。这通常需要在合伙协议中明确约定解除条件，或者根据《合伙企业法》的相关规定进行。
   • 解除程序：解除合伙关系应当遵循一定的程序，如召开合伙人会议、形成解除决议、办理工商变更登记等。在解除过程中，您应当注意保留相关证据，以备不时之需。

4. 寻求法律救济：

   • 诉讼途径：如果未出资的合伙人拒绝承担违约责任，且合伙协议或相关法律法规未提供有效的解决途径，您可以考虑通过诉讼来维护自身权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明未出资合伙人的违约行为以及您因此遭受的损失。
   • 仲裁途径：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，您也可以选择通过仲裁来解决纠纷。仲裁具有高效、灵活、保密等优点，但同样需要您提供充分的证据来支持自己的主张。

后续行动建议：

• 完善合伙协议：为了避免类似纠纷的再次发生，建议您在设立合伙企业时，就明确约定各合伙人的出资义务、违约责任以及纠纷解决方式等条款。
• 加强沟通与协商：在处理未出资问题时，建议您与未出资的合伙人保持沟通，尝试通过协商的方式解决问题。这有助于维护合伙企业的稳定运营和良好氛围。
• 及时寻求专业帮助：如果您在处理未出资问题时遇到困难或不确定如何操作，建议及时向我咨询。我可以根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。