在货物运输中，若司机开翻车了，可按以下步骤处理：

1. 确保人员安全并报警：

   • 首要任务是确保司机及随车人员的人身安全，迅速检查是否有受伤情况，并及时拨打急救电话（如120）进行救治。
   • 同时，立即拨打交通事故报警电话（如122），报告事故发生的时间、地点、车辆情况、人员伤亡情况等，等待交警到场处理。

2. 保护现场并收集证据：

   • 在确保安全的前提下，尽量保护事故现场，不要随意移动车辆或货物，以便交警进行事故勘查和责任认定。
   • 使用手机或其他设备拍摄事故现场照片、视频，记录车辆损坏情况、货物散落情况、道路状况等，作为后续处理的重要证据。

3. 通知保险公司并报案：

   • 及时通知所投保的保险公司，报告事故发生情况，并按照保险公司的要求提供相关资料和证据。
   • 保险公司会派员到现场勘查，评估损失情况，并根据保险合同约定进行理赔。

4. 处理货物损失及运输合同事宜：

   • 与货主或收货人沟通，说明事故情况，协商货物损失的处理方式。如果货物有保险，可协助货主或收货人向保险公司索赔。
   • 检查运输合同中是否有关于事故处理的条款，如责任划分、赔偿方式等，并按照合同约定执行。如果合同中有争议条款或未明确约定，可与对方协商解决或寻求法律途径解决。

5. 配合交警调查并接受处理：

   • 积极配合交警的调查工作，提供真实、准确的陈述和证据。
   • 根据交警出具的事故责任认定书，承担相应的法律责任。如果对责任认定有异议，可在规定时间内提出复核申请。

6. 考虑法律途径解决争议：

   • 如果事故处理过程中出现争议，如赔偿金额、责任划分等，可考虑通过法律途径解决。可以委托律师起草法律文书，参与调解或诉讼活动，维护自身合法权益。

在处理过程中，务必保持冷静、理性，遵循法律程序和规定，以最大程度地减少损失并维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。