在对方不知情的情况下进行的电话录音，只要符合合法性、真实性和关联性的要求，是可以作为证据使用的。以下是对这一问题的详细分析：

一、合法性

1. 录音手段合法：录音的取得必须合法，不能采用窃听等非法手段。在电话录音的情况下，只要是通过正常的通话方式录制，且未侵犯他人的隐私权或其他合法权益，通常被认为是合法的。例如，在双方正常通话过程中，一方未经对方明确反对而进行录音，这种录音行为一般不构成违法。
2. 不侵犯他人隐私：录音内容不得涉及个人隐私或其他受法律保护的权益。如果录音内容涉及他人的私密信息，且该信息的获取未经对方同意，那么这种录音可能因侵犯隐私权而被视为非法证据。但在合同纠纷等商业场合中，电话录音通常涉及的是合同条款、交易细节等公开信息，不涉及个人隐私，因此更有可能被认定为合法证据。

二、真实性

1. 录音内容真实：录音内容必须真实、没有经过篡改或剪辑。在法庭上，对方可能会对录音的真实性提出质疑，此时录音方需要提供原始存储设备、录音时间地点等辅助信息来证明其真实性。如果录音内容模糊不清、存在疑点或者无法确定其真实性，法院将不会采纳为有效证据。
2. 保持录音完整性：录音应保持前后连贯，能够准确反映谈话内容和背景。如果录音被剪辑或篡改，导致内容不完整或失真，那么其证明力将受到质疑。

三、关联性

1. 录音与案件事实直接相关：录音内容必须与案件事实存在直接关联，能够对案件争议的焦点问题起到证明作用。例如，在合同纠纷中，录音内容涉及合同的签订过程、双方对合同条款的讨论等关键信息，就具备关联性。如果录音与案件无关或者只是间接地涉及案件，其证明力将大打折扣。
2. 录音与其他证据相互印证：录音证据最好能与其他证据相互配合，形成完整的证据链条。例如，在合同纠纷中，除了录音证据外，还可以提供合同文本、转账记录、证人证言等其他证据来支持自己的主张。这样不仅可以增强录音证据的证明力，还可以提高整个案件的胜诉率。

四、注意事项

1. 保护他人隐私：在录音过程中，应注意保护他人的隐私权，避免录制与案件无关的个人隐私信息。如果录音内容涉及他人的私密信息，且该信息的获取未经对方同意，那么这种录音可能因侵犯隐私权而被视为非法证据。
2. 妥善保存录音证据：录音证据应妥善保存，防止丢失或损坏。同时，应保留录音的原始载体（如手机、录音笔等），以备法庭质证时使用。如果录音证据丢失或损坏，将可能导致无法证明案件事实，从而影响自己的权益。
3. 咨询专业律师：虽然电话录音在一定条件下可以作为证据使用，但具体还需根据录音的合法性、真实性、关联性以及具体的法律规定和司法实践进行综合判断。因此，在使用录音作为证据之前，建议向我咨询，了解相关的法律规定和司法实践，以确保你的证据符合相关法律规定并能够有效地支持你的主张。

综上所述，对方不知情的电话录音在一定条件下是可以作为证据使用的。但为了确保录音证据的合法性和证明力，建议在录音前了解相关法律规定，并在录音过程中注意保护他人隐私、保持录音的真实性和完整性。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询。