核心结论：车祸私了若赔偿金额超过5万，赔偿方式及注意事项需根据具体情况确定，主要涉及赔偿协议的签订、赔偿款的支付与凭证保留、以及可能存在的法律风险防范等方面。以下分情况详细说明：

1. 双方协商一致签订书面赔偿协议

   • 协议内容：应明确双方身份信息、事故经过、责任划分、赔偿项目（如医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等）、赔偿金额、支付方式及时间等关键条款。
   • 法律效力：根据《民法典》相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。因此，一份详尽且合法的赔偿协议，是保障双方权益的重要依据。
   • 注意事项：协议内容应真实、准确，无欺诈、胁迫等情形；赔偿金额应合理，不得显失公平；双方签字或盖章后，协议即生效。

2. 赔偿款的支付与凭证保留

   • 支付方式：建议通过银行转账等可追溯的方式支付赔偿款，避免现金交易带来的举证困难。
   • 凭证保留：支付赔偿款后，应保留好转账记录、收据或发票等凭证，以备不时之需。若对方出具收条，应确保收条内容明确、具体，包括收款人姓名、收款金额、收款事由等。

3. 法律风险防范

   • 私了限制：需注意，并非所有车祸都适合私了。如事故造成人员伤亡或涉及酒驾、毒驾等违法行为，私了可能面临法律风险。根据《道路交通安全法》及相关规定，此类事故应立即报警，由交警部门处理。
   • 后续纠纷：即使双方已签订赔偿协议并支付赔偿款，若后续发现新情况（如伤情恶化、遗漏赔偿项目等），仍可能引发纠纷。因此，在签订协议时，可考虑设置一定的保留条款或约定争议解决方式（如仲裁、诉讼等）。
   • 保险理赔：若车辆已投保交强险或商业险，私了后可能影响保险理赔。根据保险合同约定，未经保险公司定损或未经交警部门处理的交通事故，保险公司可能不予理赔。因此，在私了前，应充分了解保险条款，必要时可咨询保险公司意见。

特殊情况说明：若车祸涉及多方责任或赔偿金额巨大（远超5万），建议私了前咨询专业律师意见，以确保赔偿方案的合法性和合理性。同时，若私了过程中遇到对方拒不履行协议、欺诈等情形，应及时向法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自身合法权益。

总结与建议：车祸私了超过5万的赔偿问题，关键在于签订一份详尽且合法的赔偿协议，并通过可追溯的方式支付赔偿款。同时，应充分了解法律风险，必要时咨询专业律师意见。若遇到纠纷或问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。