关于健身、美容、餐饮等服务类消费卡能否设有效期的问题，这主要取决于卡的类型以及相关的法律法规规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，对于预付卡（如超市卡、美容美发卡等），其有效期的设置需遵循一定的规则。根据相关规定，如果预付卡是记名卡，那么商家是不得设置有效期的。这意味着，只要卡内还有余额，消费者就可以随时使用，不受时间限制。而如果预付卡是不记名卡，那么商家可以设置有效期，但有效期不得少于3年。当不记名卡超过有效期且卡内尚有资金余额时，消费者有权要求商家提供激活、换卡等配套服务，以便继续使用卡内余额。

其次，对于健身卡、游泳卡等固定期限内限制次数或无限次使用的服务类消费卡，情况则有所不同。这类卡通常会在合同中明确约定使用期限，一旦过期，消费者一般就不能再继续使用了。这是因为这类卡的服务内容往往与特定的时间段或次数相关联，过期后服务内容可能已无法提供或已失去使用价值。

此外，值得注意的是，不同地区和行业可能还有更为具体的规定。例如，上海市就发布了《上海市体育健身行业会员服务合同示范文本(2025版)》和《上海市体育健身行业健身指导服务合同示范文本(2025版)》，对体育健身行业的预付式消费经营活动进行了规范。这些合同示范文本中可能包含了关于服务卡有效期的具体条款，消费者在办理服务卡时应仔细阅读合同内容，了解自己的权益和义务。

综上所述，服务类消费卡能否设有效期取决于卡的类型以及相关的法律法规和合同约定。消费者在办理和使用服务卡时，应仔细了解相关规定和合同条款，以便更好地维护自己的合法权益。如果商家以超过有效期为名不予提供服务，消费者可以根据自己的卡类型和相关规定来维护自己的权益。