在饭局上喝酒导致死亡的责任划分，需根据组织者、共同饮酒者、饮酒者自身以及饭局场所提供者的具体行为来综合判定，各方可能因不同行为而承担相应责任，包括刑事责任与民事赔偿责任。以下是对责任划分的详细分析：

1. 组织者责任

   • 强制劝酒：若组织者通过言语刺激、强迫等方式导致被劝酒者过量饮酒并致死，组织者需对损害后果承担法律责任，可能涉及过失致人死亡罪等刑事罪名，以及相应的民事赔偿责任。例如，组织者明知对方已醉酒仍不断劝酒，最终导致对方死亡，组织者需承担主要责任。
   • 未履行安全保障义务：组织者有义务确保参与饮酒人员的基本安全。明知饮酒者已明显醉酒却未采取必要措施（如安排照顾、送医），一旦发生死亡，组织者应承担部分民事赔偿责任。比如，组织者未将醉酒者安全送回家中，导致其在回家途中发生意外死亡，组织者需承担一定责任。

2. 共同饮酒者责任

   • 恶意劝酒：共同饮酒者若出于故意或重大过失，采用不当方式劝酒导致他人过量饮酒致死，同样可能面临刑事责任及民事赔偿责任。例如，共同饮酒者明知对方已醉酒仍不断劝酒，最终导致对方死亡，共同饮酒者需承担相应责任。
   • 未尽照顾义务：发现有人身体不适、醉酒严重时，共同饮酒者有义务实施救助（如拨打急救电话、妥善安置）。若未履行此义务，需对死亡后果承担一定比例的民事赔偿责任。比如，共同饮酒者未将醉酒者送医或通知其家属，导致醉酒者因未得到及时救治而死亡，共同饮酒者需承担部分责任。

3. 饮酒者自身责任

   • 作为完全民事行为能力人，饮酒者应对自己的酒量和饮酒行为负责。若主动大量饮酒导致死亡，饮酒者自身需承担主要责任，特别是当其为不顾劝阻执意饮酒或明知自身不宜饮酒仍大量饮用时。例如，饮酒者明知自己患有心脏病等不宜饮酒的疾病，仍大量饮酒导致死亡，其自身需承担主要责任。

4. 饭局场所提供者责任

   • 违规售卖酒水：场所提供者若向未成年人售卖酒水导致其饮酒死亡，需承担相应法律责任，包括民事赔偿及可能的行政处罚。例如，餐厅向未成年人售卖酒水，未成年人饮酒后发生意外死亡，餐厅需承担相应责任。
   • 明知危险未制止：场所工作人员明知饮酒者严重醉酒可能发生危险却未提醒、制止或协助救助，也可能需承担部分补充赔偿责任。比如，餐厅工作人员明知顾客已醉酒却未提醒其注意安全或协助其回家，导致顾客在回家途中发生意外死亡，餐厅需承担部分责任。

综合判断与建议：

• 责任划分需由司法机关根据案件具体细节，通过调查取证、审查证据等程序进行综合判断。在不同案件中，责任比例可能差异显著。
• 遇到类似情况，建议及时向我咨询，以便获得准确的法律意见和帮助，确保各方权益得到妥善处理。

法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》侵权责任编相关规定，明确了侵权责任的原则和构成要件，为责任划分提供了法律依据。
• 在涉及刑事责任时，还需依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行判定，如过失致人死亡罪等。

总之，饭局上喝酒导致死亡的责任划分是一个复杂且细致的问题，需综合考虑多方面因素。各方应明确自身责任与义务，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。