结论前置：个人承包没有注册公司的情况下，依然需要与员工签订劳动合同，以保障双方的合法权益。

1. 法律要求与依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这里的“用人单位”，并不局限于已经注册成立的公司或企业，而是包括所有具备用工主体资格的组织或个人。因此，即使个人承包者没有注册公司，只要其实际从事经营活动并雇佣了员工，就应当被视为用人单位，需要与员工签订劳动合同。

2. 劳动合同的重要性

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同对于双方来说都至关重要：

• 对于员工：劳动合同是保障其合法权益的重要依据。通过劳动合同，员工可以明确自己的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键信息，从而在发生劳动争议时，有据可查，有效维护自己的权益。
• 对于用人单位：劳动合同也是规范用工行为、降低法律风险的重要手段。通过签订劳动合同，用人单位可以明确员工的职责和义务，规范员工的行为，减少因用工不规范而引发的法律纠纷。

3. 未签订劳动合同的法律后果

如果个人承包者没有与员工签订劳动合同，可能会面临以下法律后果：

• 支付双倍工资：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 面临劳动行政部门的处罚：劳动行政部门有权对用人单位的用工行为进行监督检查，对于未依法签订劳动合同的用人单位，劳动行政部门可以责令其改正，并可能处以罚款等行政处罚。
• 增加劳动争议的风险：未签订劳动合同的情况下，员工与用人单位之间的劳动关系可能难以明确，一旦发生劳动争议，双方可能因证据不足而难以维护自己的权益，从而增加争议解决的难度和成本。

4. 实际操作建议

对于个人承包者来说，为了避免法律风险和保障双方的合法权益，建议采取以下措施：

• 及时签订劳动合同：在雇佣员工时，应当及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 完善用工管理制度：建立健全的用工管理制度，规范员工的招聘、培训、考核、离职等流程，确保用工行为的合法性和规范性。
• 咨询专业律师：在用工过程中遇到法律问题时，及时咨询专业律师的意见和建议，以便更好地维护自己的合法权益。

5. 特殊情况说明

如果个人承包者只是临时雇佣了一些短期工或临时工，且双方对工作内容、劳动报酬等关键信息已经达成口头协议并实际履行，那么在这种情况下，虽然未签订书面劳动合同可能不会直接引发法律纠纷，但为了保障双方的权益和避免潜在的争议，仍然建议尽量签订书面协议或补充协议来明确双方的权利和义务。

总结：个人承包没有注册公司的情况下，依然需要与员工签订劳动合同以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。