在涉及意外车祸导致70岁老人死亡的情况下，肇事者的法律责任确实是一个复杂且需要细致分析的问题，它主要围绕刑事责任和民事赔偿责任两大方面展开。以下是对此问题的详细解答：
一、刑事责任
法律依据与判罚标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通肇事罪涉及致人重伤、死亡或财产重大损失的情形，会受到相应的刑事处罚。
- 具体判罚则依据《最高人民法院关于审理交通肇事刑事案件具体应用法律若干问题的解释》来细化，包括不同情节下的量刑标准。
具体判罚情况：
- 如果肇事者被认定承担事故的全部或主要责任，并且没有逃逸行为，那么可能面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚。
- 若肇事后逃逸，或者存在其他特别恶劣的情节，如酒驾、毒驾等，处罚将升级为三年以上七年以下有期徒刑。
- 如果因逃逸行为直接导致受害人死亡，那么处罚将更为严厉，可能面临七年以上有期徒刑。
影响因素：
- 事故责任认定书是判断肇事者是否构成犯罪以及量刑的关键依据。
- 肇事者的自首行为、积极赔偿态度等，都可能在量刑时得到一定的考虑和减轻。
二、民事赔偿责任
赔偿项目：
- 死亡赔偿金：这是根据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入来计算的，通常为10年的收入。
- 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，计算六个月的总额。
- 精神损害抚慰金：这一金额会根据侵权人的过错程度、造成的后果以及当地的生活水平来确定。
- 其他合理费用：包括受害人亲属办理丧葬事宜所产生的交通费、住宿费和误工损失等。
赔偿责任划分：
- 首先，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额内进行赔偿。
- 如果保险赔偿不足，那么剩余的部分将按照事故责任比例进行分担。如果肇事车辆投保了商业三者险，那么商业险将负责赔偿剩余部分；如果仍有不足，那么将由侵权人（即肇事者）进行赔偿。
三、判决影响因素与建议
- 事故责任认定：交警出具的事故责任认定书对判决结果具有至关重要的影响，它决定了肇事者是否构成犯罪以及应承担的责任比例。
- 肇事者行为表现：肇事者在事故后的行为表现，如是否积极抢救伤者、保护现场、配合调查，以及是否主动赔偿等，都可能在量刑和赔偿时得到考虑。
- 受害者情况：受害者的年龄、家庭状况等因素也可能影响赔偿金额和判决结果。例如，老年受害者的死亡赔偿金可能会因其年龄而有所调整。
- 专业法律帮助：面对如此复杂的法律问题，肇事者应积极寻求专业律师的帮助，以了解自己的法律权益和责任，并在法律程序中得到有效的辩护。
综上所述，意外车祸撞死70岁老人确实是一个涉及刑事责任和民事赔偿责任的复杂法律问题。肇事者应积极配合调查，主动赔偿，并寻求专业法律帮助以应对可能的法律后果。同时，我们也应加强对交通安全的教育和宣传，共同努力减少此类悲剧的发生。