社会组织未经注册开展活动，将面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事责任。具体处罚措施和责任承担方式，需结合实际情况从以下角度分析：

1. 行政处罚层面
   根据《社会团体登记管理条例》第三十二条及《民办非企业单位登记管理暂行条例》第二十七条，未经登记擅自以社会组织名义开展活动的，由登记管理机关（如民政部门）责令解散、没收违法所得；若已具备登记条件但未登记，则可能被要求限期停止活动并补办登记手续，逾期不办的将强制解散并处以罚款（通常为2万元以下，情节严重可至5万元）。
   例如：某社区未经注册成立“老年互助会”并收取会员费，民政部门可责令其解散、退还费用，并处1万元罚款。

2. 民事责任层面
   若社会组织以非法名义签订合同或开展经营，可能因主体不适格导致合同无效，需承担返还财产、赔偿损失等民事责任。
   例如：未注册的“环保志愿者协会”与企业签订赞助协议后违约，企业可要求返还赞助款并索赔直接损失。

3. 刑事责任层面
   若社会组织以非法名义实施诈骗、非法集资等犯罪行为，将依法追究刑事责任。
   例如：未注册的“投资理财协会”以高息为诱饵吸收公众存款，可能构成非法吸收公众存款罪或集资诈骗罪，组织者将面临有期徒刑及罚金。

建议：若您计划成立社会组织，务必依法向民政部门申请登记；若已存在未注册组织，应立即停止活动并补办手续，避免法律风险。如有具体操作疑问，可直接向我咨询。