针对摩托车车祸致人死亡且驾驶员与扶车人逃离现场的情况，赔偿问题需结合事故责任认定、逃逸行为的法律后果及各参与方的过错程度综合判断。以下是具体分析：
驾驶员的赔偿责任
根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。驾驶员作为直接侵权人，需对事故造成的死亡结果承担主要赔偿责任，包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。若驾驶员存在酒驾、超速等过错行为，可能进一步加重其责任比例。
逃逸的加重后果：根据《道路交通安全法实施条例》第92条，发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸方承担全部责任（除非有证据证明对方有过错）。若驾驶员逃逸导致事故责任无法认定，其可能被推定为全责，需承担全部赔偿责任。
扶车人的潜在责任
扶车人的责任需结合其行为性质判断：
- 若扶车人仅为协助驾驶员逃离现场：可能构成《刑法》第133条“交通肇事罪”的共犯（帮助逃逸），需承担刑事责任；民事上可能因帮助逃逸被认定为共同侵权人，与驾驶员承担连带赔偿责任。
- 若扶车人误以为事故轻微而协助移动车辆：需结合其主观过错判断。若未尽到合理注意义务（如未观察伤者情况、未报警），可能因过失被认定承担部分赔偿责任；若完全无过错（如不知情且行为合理），则无需担责。
- 若扶车人为车辆所有者或管理者：需审查其对车辆管理是否存在过错（如明知驾驶员无证或酒驾仍出借车辆），若存在过错可能承担相应赔偿责任。
- 赔偿流程与注意事项
- 刑事附带民事诉讼：若驾驶员被追究刑事责任，受害人家属可提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿死亡赔偿金等损失（注意：精神损害抚慰金在刑事附带民事诉讼中通常不支持，需单独提起民事诉讼）。
- 保险理赔：若驾驶员车辆投保交强险及商业三者险，保险公司需在责任限额内赔偿（但逃逸行为可能导致商业险拒赔，需以保险合同约定为准）。
- 证据收集：受害人家属应尽快报警并调取监控、证人证言等证据，固定事故责任及逃逸事实，为后续索赔提供依据。
建议：受害人家属应立即报警并联系律师，通过法律途径追究驾驶员及扶车人的责任，最大限度维护自身权益。若您有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询。