若司法鉴定所不按实际伤残等级定残，您可以向以下部门进行举报：
向司法鉴定机构内部投诉
- 投诉方式：首先，您可以尝试与鉴定机构负责人或相关工作人员进行直接沟通，了解他们不按实际伤残等级定残的具体原因。如果沟通无果，您可以向鉴定机构的上级主管部门（如司法局）提交书面投诉材料，详细说明情况并附上相关证据，如鉴定报告、医疗记录等。
- 处理流程：司法行政机关在收到投诉后，将依法进行调查核实。如果查实存在违规行为，将责令鉴定机构改正，并对责任人进行处理。
向司法行政机关投诉
- 法律依据：根据《司法鉴定执业活动投诉处理办法》，公民、法人或其他组织认为司法鉴定机构在执业活动中存在违法违规行为的，可以向其所在地的县级以上司法行政机关投诉。
- 投诉渠道：
- 线上平台：您可以通过当地司法厅（局）官网的“互动交流”或“投诉举报”专栏提交投诉。
- 线下窗口：携带身份证、鉴定委托书等材料到司法行政机关现场办理投诉。
- 电话/信函：拨打12348公共法律服务热线或邮寄书面材料进行投诉。
- 注意事项：在投诉时，您需要提供真实姓名、联系方式及具体投诉事项。匿名投诉可能因无法核实身份而影响处理进度。
向纪检监察部门反映问题
- 适用情形：如果您发现鉴定人员存在收受财物、徇私舞弊等违纪行为，您可以向当地纪委监委举报。
- 所需证据：在举报时，您需要提供录音录像、转账记录等证据材料，以便纪检监察部门依规进行调查处理。
寻求法律救济途径
- 行政复议：如果您对司法行政机关的处理决定不服，可以在60日内申请行政复议，由上级机关重新审查。
- 行政诉讼：如果复议结果仍不满意，您可以向法院提起行政诉讼，要求撤销不当决定并追究责任。
行动建议：
- 保留证据：在投诉或举报前，请妥善保存鉴定委托协议、沟通记录、鉴定报告、医疗记录等相关材料，以便在需要时提供证明。
- 及时维权：发现违规行为后，请尽快启动投诉或举报程序，避免超过法定时效。
- 专业咨询：在处理此类问题时，如果您感到困惑或不确定如何操作，可以向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。
作为葛伟强律师，我专注于劳动纠纷、刑事辩护、律师会见、经济纠纷、合同纠纷、法律顾问等领域。如果您有任何法律问题，特别是与劳动工伤、司法行政相关的疑问，欢迎直接向我提问。