担保人口头承诺担保却拒不履行，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于担保合同形式及效力的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
担保合同的形式要求：
- 根据《民法典》的相关规定，担保合同通常应当采用书面形式。这是为了确保担保关系的明确性和稳定性，便于双方当事人的权利义务得以清晰界定，并在发生纠纷时提供明确的证据。口头承诺的担保，由于缺乏书面证据，往往难以证明其存在及具体内容，从而增加了纠纷的风险。
口头担保的效力问题：
- 尽管法律倾向于要求担保合同采用书面形式，但口头担保并非绝对无效。在特定情况下，如双方当事人均承认口头担保的存在，且有其他证据（如录音、录像、证人证言等）佐证其内容，口头担保也可能被认定为有效。然而，这种认定往往依赖于具体案件的事实和证据情况，存在较大的不确定性。
- 若担保人拒不履行口头承诺的担保责任，且无法提供充分证据证明口头担保的存在及具体内容，那么该口头担保很可能被视为无效或无法执行。此时，担保人可能因违反诚信原则而承担一定的法律责任，但这种责任并非基于担保合同的直接违约，而是基于诚信原则下的损害赔偿等间接责任。不过，在实际操作中，这种间接责任的追究往往较为困难。
法律建议：
- 对于债权人：在要求他人提供担保时，应坚持要求担保人签订书面担保合同，并明确约定担保的范围、期限、方式等关键条款。同时，应妥善保管担保合同及相关证据，以便在发生纠纷时能够充分维护自己的合法权益。
- 对于担保人：在提供担保前，应充分了解担保的法律后果和风险，并谨慎考虑自己的担保能力。若决定提供担保，应与债权人签订书面担保合同，并严格按照合同约定履行担保责任。若因特殊原因无法签订书面合同，也应尽量通过录音、录像、证人证言等方式留下证据，以备不时之需。
若您遇到担保人口头承诺担保却拒不履行的情况，建议您首先尝试与担保人协商解决纠纷。若协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在此过程中，您应充分准备相关证据，以证明口头担保的存在及具体内容，以及担保人拒不履行担保责任的事实。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。