物价局评估完被盗物品价格后，该评估结果将作为盗窃案件中确定涉案金额及后续法律处理的重要依据，具体处理方式如下：
作为刑事案件定罪量刑的依据
在盗窃刑事案件中，被盗物品的价格评估结果直接影响犯罪嫌疑人的定罪与量刑。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大、数额巨大或数额特别巨大的，分别对应不同的量刑标准。物价局的评估结果若认定被盗物品价值达到“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上，具体由各省根据经济状况确定），犯罪嫌疑人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制；若达到“数额巨大”或“特别巨大”标准，量刑将更重。评估结果需经公安机关、检察机关审查，若对评估方法或结论有异议，可申请重新鉴定或补充鉴定。
作为民事赔偿的参考依据
在刑事附带民事诉讼或单独的民事侵权诉讼中，物价局的评估结果可作为被害人主张赔偿金额的直接证据。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。若犯罪嫌疑人或相关责任人需赔偿被害人损失，评估结果将作为确定赔偿范围的核心依据。若被害人对评估结果有异议，可委托第三方机构重新评估，或通过诉讼程序由法院委托鉴定。
行政处罚的参考（如涉及治安案件）
若盗窃行为未达到刑事立案标准，但违反《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，公安机关可对行为人处以五日以上十日以下拘留，并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并处一千元以下罚款。此时，物价局的评估结果可能作为认定“情节轻重”的参考因素，例如被盗物品价值接近刑事立案标准时，可能被认定为“情节较重”。
评估结果的审查与异议处理
物价局的评估需遵循法定程序，包括委托手续、鉴定资质、评估方法等。若当事人对评估结果有异议，可提出书面申请，要求补充鉴定或重新鉴定。根据《公安机关办理刑事案件程序规定》，对鉴定意见有争议的，可由公安机关重新委托鉴定机构，或由检察机关、法院委托更高资质的机构进行复核。
总结：物价局的评估结果是盗窃案件中连接刑事、民事、行政法律责任的关键环节，其法律效力贯穿定罪量刑、赔偿计算及处罚裁量全过程。若您涉及具体案件，需结合评估报告内容、案件细节及当地司法实践进一步分析，可直接向我咨询相关法律问题。