结论前置：针对您提出的“土地被人确权给别人，申请仲裁但管理人员要求对方签字”的情况，这并不符合正常的仲裁程序要求，您无需因对方不签字而放弃仲裁申请，可通过以下方式推进：

1. 明确仲裁申请的独立性
   根据《仲裁法》及相关土地纠纷处理规定，仲裁申请的受理仅需申请人提交符合要求的仲裁申请书（载明申请人、被申请人信息、仲裁请求、事实与理由）及证据材料（如土地权属证明、确权文件、争议事实证据等），无需被申请人签字同意。仲裁机构受理案件的依据是申请人提交的材料是否符合法定形式，而非对方是否配合。若管理人员以“对方未签字”为由拒绝受理，可能存在程序理解错误或不当干预，您有权要求其出具书面不予受理通知书，并注明理由。

2. 核查仲裁机构的合法性
   若您申请的是“土地承包经营权纠纷仲裁”，需确认该仲裁机构是否为《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》规定的县级或市级农村土地承包仲裁委员会（非普通商事仲裁机构）。此类仲裁委员会的设立、组成及程序均有专门规定，若管理人员要求对方签字，可能混淆了“调解”与“仲裁”的程序——调解需双方自愿签字，但仲裁是独立程序，无需对方同意即可启动。您可要求管理人员明确其依据的具体条款，若其无法提供，可向上级农业主管部门或司法行政部门投诉。

3. 同步准备行政复议或诉讼作为备选
   若仲裁申请因对方不签字被不当驳回，您可考虑两种替代途径：

   • 行政复议：若确权行为是行政机关（如自然资源局）作出的，可针对该确权决定申请行政复议，要求撤销错误确权；
     
   • 行政诉讼：直接向法院起诉确权机关，要求撤销确权证书并重新确权。此途径无需对方签字，法院将依据证据和法律独立裁判。
     建议同步收集确权程序违法的证据（如未公告、未听证、未实地勘查等），以增强诉求合理性。

4. 推动调解的补充策略
   若您希望尽快解决争议，可在申请仲裁的同时，主动联系对方提出调解（可通过村委会、乡镇司法所等第三方介入）。调解需双方签字确认调解协议，但调解并非仲裁的前置程序，您仍可独立申请仲裁。若对方拒绝调解，不影响仲裁程序的推进。

行动建议：

• 立即要求仲裁机构出具书面不予受理通知书，并注明“因对方未签字”等理由；
  
• 若仲裁机构拒绝出具，可向其上级部门（如农业局、司法局）投诉程序违法；
  
• 同步准备行政复议或诉讼材料，选择最有利于您的途径推进；
  
• 过程中注意固定证据（如确权文件、沟通记录、现场照片等），避免证据灭失。
  

如有进一步细节（如确权主体、争议土地性质、对方不签字的具体理由等），可向我补充说明，我将为您细化应对方案。